冰皮配方：(75g的模子可以做8个)
糯米粉45克
粘米粉35克
澄面(小麦淀粉)20克
牛奶185克（我用了170g）
糖粉50克
色拉油20ML
可可粉、抹茶粉少许
炒熟的糯米粉少许
制作过程：
1、将材料中除可可粉和抹茶粉之外的所有原料混合，搅拌均匀（一定要拌均不能有颗粒，不然蒸熟之后不好包）；
2、拌匀的面糊静置30分钟以上，静置的过程可以让面粉溶得更匀，所以时间允许的话这步不要省略；
3、静置后的面糊放入蒸锅内蒸20分钟左右，蒸熟的面糊用筷子使劲的搅拌至顺滑状；
4、将搅拌好的冰皮分成三份，其中一份作为原味冰皮，剩余两份分别揉入可可粉和抹茶粉，一定要揉匀，揉匀后的三份面团可以放入冰箱待完全冷却后再取出继续操作（冷藏过后的面团更易操作）。
4、冷藏过后的冰皮取出，分成35g/个，馅分成40g/个；
5、戴上手套，各取一份皮和一份馅，用冰皮把馅包起来，用虎口处将皮慢慢往上推，直到把馅全部包裹住收口；
6、包好的月饼胚子放入炒熟的糯米粉中略滚一下；
7、放入模中，压出花纹，做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后食用口感更佳。
馅料的制作：
我用的豆沙馅是买的现成的京日豆沙馅，
奶酪馅的做法可以参照这里
巧克力馅儿的做法如下：
原料：牛奶40g 黄油10g 面粉40g 糯米粉20g 巧克力酱50g（原方中有80个的糖我省略了，因为巧克力酱已经很甜了）
做法：
1、将面粉和糯米粉混合后放入微波炉中叮熟；
2、黄油融化后和牛奶一起倒入叮熟的面粉中拌均；
3、拌匀的原味面团中加入巧克力酱拌匀；
4、放入冰箱冷藏待稍微变硬一些后再取出做馅。
TIPS：
奶酪馅和巧克力馅的冰皮月饼从冰箱取出后须尽快食用，室温下放置过久馅儿会变软而影响口感。
