我忙着和肉馅儿，朋友在旁边张罗着“多放葱，多放葱”，那就多放吧，一把香葱再加一把切碎的海米，鸡精、盐、酱油调馅儿。拿刀在茄子上比画半天，研究从哪下刀比较好。这乃是不到1/4个茄子做出的半成品。
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裹上蛋清和干粉起火，炸之。成品卷大饼里。
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我的好朋友一直嫌我做的菜太辣，嫌里面放的菜少，经常给我提意见。行泥了，不就多放菜吗，一斤牛肉配一盘笋外加半个生菜行了吧。她说照她的意思应该再放点洋葱和西兰花，我说你吃过放西兰花的水煮牛肉吗？
嫩笋，从中间剖开。另备球生菜半个。
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牛肉切片撒上胡椒粉、蛋清、盐、料酒、鸡精、淀粉，为了口感细腻，又加了嫩肉粉，带上一次性手套，抓78。
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干辣椒、花椒炒出香味盛出备用，锅里放油烧热后放一大勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、煸出红油后倒入水或汤煮开，放入腌好的牛肉片，葱段、老抽，把牛肉煮熟后盛出，汤里放入切好的笋、煮的差不多了，最后放生菜。然后把汤和菜一起倒在牛肉上，撒上刚才炸好的干辣椒和花椒。锅里重新放油，烧热后浇在牛肉上，只听见“滋滋”几声，莫不是哪里闹耗子？
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野生小黄鱼掐头去尾除内脏，传统做法，先裹蛋清炸，然后熬。放葱、姜、蒜、酱油、白糖，干辣椒，出锅前放点醋。
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用了老多蛋清，蛋黄怎么办？
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付赠粉丝白菜羊肉丸子例汤一份
经验总结：沾“水煮”二字的菜，做起来都比较麻烦。
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