【广式腊肉的做法】广式腊肉怎么做

广式腊肉

12 人做过

每年北风起，家婆都会腊腊肉，几十年的经验加上周围环境没有污染，每次的出品都得到亲戚朋友的称赞，特意记录下来方便大家参考。

婕-23

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用料  

• 五花肉 5000g
• 白糖 150g
• 高度白酒(汾酒) 150g
• 盐 150g
• 老抽 一碗
• 生抽 一碗

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做法  

• 1
  

  五花肉切2CM厚的条状，不用洗放在盆里，除生抽、老抽外所有材料与猪肉混合，盖好放一夜。

• 2
  

  猪肉要用绳串好，第二天烧一锅水，水开后关火。将猪肉放在开水里烫一分钟再用自来水洗干净，挂起来晾半个钟。

• 3
  

  在晾干水的时候，将一碗生抽与一碗老抽混合，把猪肉逐条放进酱油里上色，再挂在另一边，全部上色后放到有阳光的地方晒，晒到五天左右，腊肉就冒油啦，晒到腊肉硬身就成功啦。