介绍一种葱油饼的做法，虽然是第一次正儿八经的做，但运气很好，一举成功了，这可大大鼓舞了我的士气啊，偶尔有闲功夫的时候就会小露一手。做葱油饼并不难，只是要花点时间，所以要吃葱油饼一般都是周末的早晨吃。上个周末就吃了一回葱油饼，还拍下了制作的过程，给大家提供一个参考吧。
1、揉一小团面，稍软一点。揉好后盖上盖子醒一下。
2、趁醒面团的时间，切好葱花，加入少量盐、油、黑胡椒粉搅拌均匀，备用。
3、醒好的面团加点油再揉一揉，然后分成几个如拳头大小的面团。
4、取一个面团，用擀面杖擀薄，上面铺上调好的葱花。
5、按照下图所示用刀切几下。
6、将最右侧的上下两片面片往中间叠。
7、将右侧叠好的面片往左叠。
8、把中间的上下两片面片也往中间叠。
9、按照同样的方法将最左侧的面片也叠好。
10、将叠好的面团用擀面杖擀薄。
11、煎饼锅或平底锅烧热后抹上薄薄一层油，将擀好的面饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
12、还有另一种卷饼的方法，将铺好葱花的面片卷成一条。
13、再像陀螺一样把长条的饼卷成一团。
14、将卷好的面团压扁，用擀面杖擀薄。
15、擀好的面饼放入煎饼锅或平底锅中，煎至两面金黄即可。
16、煎好的饼用刀切成小片即可食用，从侧面能看到明显的层次哟。
可能有的同学会好奇，做葱油饼为什么要叠来叠去、卷来卷去那么麻烦呢？它的作用是什么呢？就是为了做出“千层”的效果。第二种方法应该是比较传统比较普遍的吧，但我比较喜欢用第一种方法，虽然麻烦一点，但是感觉做出来的效果更好，大家可以试试。
联系客服
