酱是厨房中最实用的一种调味品,会用酱就可以做出很多美味的菜肴,有时可以直接拿来拌米饭,开胃好吃又下饭。今天给大家分享的这道辣椒酱,不需要发酵,适合在家里自己做,当天做好就可以食用。
食材:
黄豆、盐、青椒、食用油、葱段、生姜片、香菜、花椒、大料、葱姜蒜末、豆瓣酱、剁椒酱、生抽、酱油、五香粉、花椒粉、红辣椒面、白芝麻。
做法:
1.黄豆泡上一晚。
2.锅里倒入水,煮黄豆。加适量盐,让黄豆入个底味;大火煮开后。转中小火煮20分钟,煮熟;捞出,控水。
3.把青辣椒切成小圈。
4.锅里倒油(要稍微多一些),油微热时加入葱段、生姜片、香菜、花椒和大料,小火炸至干黄时候捞出;然后加入葱姜蒜末炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再加入一勺自制的剁椒酱翻炒,然后再加入控干水分的黄豆进去翻炒,加入生抽和少量的酱油翻炒,往里面加入一勺五香粉和一勺花椒粉,翻炒大约5分钟左右(如果想存储时间长一些的话,建议把里面的水分炒干);然后再加入切好的青辣椒进去翻炒两分钟;再加入盐调味;再加入两勺红辣椒面翻炒,最后加入白芝麻进去,翻炒均匀就可以关火出锅了。
这个黄豆辣椒酱,看着就流口水,色香味俱全,看着就流口水,好吃又下饭,不管是用来夹馍还是拌饭都非常的好吃,看着就流口水,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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