l辣椒酱的做法

原料 鲜红尖辣椒五斤，干黄豆一斤，干花生米一斤
辅料： 盐七两，白糖八两，白酒八两，香油一斤，味精二两。

 

红辣椒洗净晾干，黄豆和花生泡发一夜后煮熟（煮一个开、断生即可）趁热马上捞出，这样它晾凉后可以吸收辣椒酱的汁水，做出来的酱不那么稀。
先把红辣椒全部切成细圈，然后再全部剁碎（这样做可以避免刀沾上辣椒汁，污染手部）

剁辣椒不能用机械，那样虽然省劲，但是口感和效果不好，辣汁都出来了会太稀的。
准备一个大的容器依次放入剁辣椒，熟黄豆，熟花生，白糖，香油，白酒，味精，盐，搅拌均匀，接着就可以放到你准备好的容器里了。
密封好一周（性子急了三天也可以吃）就可以吃到香辣的，超好吃的，美味的，无敌的，也叫糟辣椒的酱了。这个酱可以拌面，可以调凉菜，抹馒头吃，拌泡菜超级好吃！