红烧排骨
用料：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色，锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
3、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
4、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
酿辣椒
用料：青椒4个、肉馅200克、鸡蛋1个、料酒1汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、蚝油1汤勺、葱姜蒜末少许、糖1汤勺、淀粉、盐1茶勺、鸡精
做法：
1、把肉馅放在碗里,放鸡蛋、1汤勺料酒、生抽2汤勺、老抽1汤勺、耗油1汤勺、葱姜蒜末、糖1汤勺、淀粉1汤勺、半茶勺盐、少许鸡精、顺时针搅拌均匀
2、青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去
3、平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色
4、在一个小碗中放1汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺糖、少许水调成汁,加入锅中,收汁即可出锅
酿豆腐
用料：老豆腐380克、猪瘦肉50克、香菇3朵、生姜1块、香葱头3根、大蒜2粒、酱油2汤匙、蠔油1汤匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、水淀粉1汤匙、盐、花生油、鲜汤200ml
做法：1、把瘦肉剁成肉泥
，将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁
2、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟
3、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里
4、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出
5、锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香，在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀
6、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成
红烧猪蹄
用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法：
1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用
2、葱头、姜、蒜洗净，八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用
3、锅里放油，下入葱姜蒜爆香，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味
4、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中，抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化
5、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入炒香的调料翻炒下，加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右
6、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可
可乐鸡翅
用料：鸡中翅10只、可乐、姜2片、蒜2瓣、小葱少许、盐、酱油1大勺、老抽1茶匙、料酒少许
做法：
1、鸡中翅洗净，用牙签在鸡翅扎些小洞，姜、蒜、小葱切碎
2、将鸡翅放盘内，再加入姜、蒜、小葱，然后加入盐、酱油、老抽、料酒，用手抓均腌制15分钟
3、锅内倒入食用油小火烧热，再将腌制好的鸡翅放入锅内煎至
4、加入适量的可乐烧开，可乐和鸡翅持平即可，用小火焖至汤汁变浓时即可收火
香辣干锅虾
用料：活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克
做法：
1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段
2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用
3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢
4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅
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