香辣炒藕片儿
材料:莲藕两节、青椒一个、五花肉50g、大蒜3g、生姜3g、豆瓣酱一勺、盐适量、鸡粉1g、白醋半勺、料酒半勺
做法:1. 莲藕去皮洗净备用,我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好
2. 莲藕切成薄薄的片儿,刀工不好的那就慢慢切哈,
3. 五花肉切薄薄的小片儿备用
4. 青椒切斜刀块
5. 大蒜生姜切沫
6. 锅里上水,放入少许盐和少许白醋,不需要太多
7. 在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,时间千万不可过长
8. 沥干水备用
9. 锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,【小心的是油不要放太多,容易溅出来】
10. 接着呢倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香
11. 倒入藕片儿翻炒匀
12. 加入豆瓣酱,盐,鸡粉
13. 半勺料酒
14. 最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
绞肉豆干丁
材料:猪绞肉50块、五香豆干(切丁)4块、葱(葱花)2条、姜末3片、蒜末1大颗、酱油3大匙、蠔油1茶匙、乌醋1大匙盐、冰糖、胡椒粉适量
做法
1.备料。五香豆干先泡水洗几次(比较放心..)>切小丁块*葱切成葱花~
2.少许油下去热锅,姜、蒜爆香
3.猪绞肉下去拌炒,逼出油脂、香气。
4.再盐、冰糖、胡椒粉下去。(这时可以加一点米酒呛香)
5.再放豆干丁拌炒>酱油、蠔油下去。
6.加小碗一碗的水中大火滚。
7.加乌醋。
8.等水有'稍微'收干后,加入葱花拌炒~起锅^^
9.因为是用五香豆干~所以炒起来比一般豆干香~又很下饭~好吃!
三汁鸡翅焖锅
材料:鸡全翅1200克、胡萝卜100克、土豆250克、红薯250克、洋葱100克、香芹100克、青椒红椒各一个、甜面酱2汤匙、蚝油2汤匙、番茄酱2汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜1汤匙、大蒜100克、鲜姜50克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、黄油20克、植物油2汤匙;
做法:1.鸡翅清洗干净,各种蔬菜洗净,大蒜去皮剥成蒜瓣,生姜切片、30克洋葱切丝,鸡翅从关节处切开,用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟;
2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中,用勺子搅拌均匀成酱料,土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块,剩余的洋葱切块,香芹切段、青红椒去籽切片;
3.锅烧热,放入植物油和黄油,烧至5成热,放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味,再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒;
4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内,腌制的调味料也一并放入,锅内加入半小碗水,然后把调好的酱汁倒入锅内,用铲子在鸡翅上面抹匀,搞好锅盖,大火烧转小火焖煮20分钟;
5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅
腊肉手撕包菜
材料:包菜、腊肉、花椒、姜、蒜、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油;
做法
1.准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分;
2.腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多);
3.炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用;
4.锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦);
5.倒入腊肉片翻炒片刻;
6.将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开;
7.再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出;
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