北方民间有个说法，白菜豆腐保平安。于是，到了天寒地冻的日子，大白菜和豆腐就成了北方人餐桌上最熟悉最常见的蔬菜。虽说如今生活条件好了，不用再储存几百斤大白菜了，但只要去菜市场，肯定会买上两三颗抱回家放着吃，用不了三两天，必定吃个精光，还得出去再买。这可是应季蔬菜，比其他贵的离谱的反季菜来的天然、健康。北方人买菜，总会买上几天或是一周的蔬菜，与南方人按顿买一天买三次形成了鲜明的对比。
醋溜大白菜、白菜猪肉馅儿饺子、白菜粉条猪肉馅儿大包子，或者只是生腌个白菜丝儿，北方人都能吃的津津有味，乐此不疲。当然，最最常见和招人待见的莫过于白菜炖豆腐了，再放点儿肉提提香，天天吃都不会腻味，你若是让北方人天天这么吃，也不用担心谁会埋怨你半句。因为，它真的是香啊！而我今天要分享的，是用砂锅炖出来的白菜豆腐，也是别有风味，想吃的跟我来。
【砂锅肉末白菜豆腐】
材料：
肉末50克、大白菜半棵、北豆腐1块、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量。
做法：
1、砂锅置火上，注入少许油，下肉末煸炒出油。我之所以用了肉末，是为了少摄入些脂肪，一两的肉末就够，能给白菜和豆腐提味儿很多。如果用肉片，50克是不够的。
2、肉末中的肥油逼出来以后，放入葱姜蒜末，继续炒香。
3、加入酱油，翻炒上色。
4、再放白菜，翻炒几分钟，至白菜叶稍稍发软。
5、接着添加开水，记得是开水哦！这样对砂锅起到个保养作用。然后把豆腐切小块儿放进去，调入适量盐，盖上锅盖，小火。因为砂锅的导热性能极佳，全程用小火就可以。
6、几分钟后，白菜帮煮软时就可以关火食用了。这一锅，不好意思，我一个人吃光光了。通过实践我发现，白菜先过油煸炒几下再添加水比加水后再放白菜要好吃，您可以试试看。
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