山药红枣馒头
营养分析
①补蛋白+补钙：我用牛奶代替了清水，补充了优质蛋白质和钙；
②健脾胃：山药的黏蛋白能防止粘膜受损，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，所以中医认为它健脾胃~
③补钾：山药、红枣都富含钾，能弥补夏日汗多流失的钾，缓解疲乏；
烹饪指南
参考月龄：9M+；
烹饪方式：蒸
食用推荐：搭配牛奶、水果、鸡蛋羹当营养早餐吃或单独当点心吃~
食材建议：优先推荐铁棍山药；
储存方式：新鲜食用~
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食~
食材参考量
食材/营养分析
食物名称
数量
中筋面粉
200g
铁棍山药
150g
红枣
20g
配方奶
100ml
酵母
4g
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
制作步骤
1、将山药削皮，洗净，切成小块状；（PS：优先推荐铁棍山药，记得戴手套， 不然会痒手哟~）
2、将红枣洗净，沿着枣核连剪三刀，去掉枣核；（PS：用红枣代替糖，既增加风味，还能增加营养~）
3、将山药和红枣放入蒸锅，中火蒸约15分钟；（PS：以山药蒸熟为准；）
4、将蒸熟的红枣取出，冷水冲一冲再去皮；（PS：趁热剥皮很容易~别放冷了再剥，不太好剥，怕烫只要用冷水冲一冲就可以了~）
5、将处理好的枣肉和山药一起倒入料理机，加入适量的配方奶；（PS：1岁以内用配方奶，1岁以上用配方奶或纯牛奶都可以~；）
6、用料理机将它们打成细腻的山药红枣泥；（PS：牛奶记得先倒2/3，搅打不动了说明水分不够，继续加一点牛奶，搅拌至细腻就可以了，不要一下子倒太多，我大约加了70ml左右；我用的是高硼玻璃搅拌杯，所以是趁热打，如果你们用的是普通料理机，记得晾一晾再打；）
7、将中筋面粉倒入山药枣泥中，再加入4克酵母；（PS：馒头用中筋面粉，如果有全麦粉可以加适量的全麦粉或打点藜麦粉，营养更高，我家用完了所以就没放了~如果是夏天直接放酵母就可以了，如果是冬天记得要酵母先加温水浸泡一下，提高成功率；）
8、先将面粉和山药枣泥搅拌几下，如果感觉太干了，再加入剩余的牛奶，继续搅拌成絮状；（PS：我是将大部分奶用来打山药泥了，剩下这里只要加少量牛奶了，记得不要加太多；）
9、将面絮揉成光滑的面团；（PS：优先推荐用面包机或厨师机揉面，省力一些，如果没有就用你们勤劳致富的双手吧~）
10、用保鲜膜盖住玻璃盆，等面团发酵至2倍大；（PS：夏天热，放在室温中发酵20分钟左右；如果是秋冬太冷了，建议放在烤箱或面包机里，使用发酵程序更方便；）
11、将发酵好面团取出，搓揉排气，再揉成长条状，分成大小相同的小剂子；
12、再将生面团剂子，揉成你喜欢的形状；（PS：有些人喜欢刀切馒头就直接切，省略此步；我喜欢圆馒头，所以将它揉成圆形，因为宝宝胃小，大馒头吃不完，所以我特地揉成了比成人馒头小的迷你小馒头；）
山药红枣馒头
13、将揉好的馒头生胚放入蒸锅，盖上锅盖，静置15分钟后；（PS：静置相当于二次发酵，不用像第一次一样发酵2倍大，大约15分钟左右即可；如果是夏天，室温放置即可，如果是冬天，可以在蒸锅下面放一些温水；蒸格记得垫一层蒸笼布或刷一层薄油，防粘；）
14、在蒸锅里注入开水，大火蒸约15分钟；
15、香甜松软的山药红枣馒头出炉了！
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