爆炒肉丝
食材:香菜80克、猪肉(瘦)200克、红椒15克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜2片、蒜2瓣
做法:
1.瘦肉切丝,加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟
2.香菜梗切段,红椒切丝,姜蒜切片
3.锅烧热,爆香姜蒜,肉丝入锅(此时注意因为肉丝挂了浆,不要急着翻动肉丝,先稍稍煎定型了,再翻面)
4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥
5.加入红椒丝与香菜段,调入少许盐(注意量不要太大,只是给香菜梗入味的),大火炒匀,即可出锅
豆腐焖茄子
色香味俱全的10道家常菜菜谱,吃完就想给点100个赞,太美味!
食材:豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,葱10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,红椒15g,盐10g,味精5g,白糖5g,蚝油15g,大料2颗,老抽5g,胡椒粉5g,鸡粉10g,料酒10g,淀粉5g
做法:
1.将茄子去皮切成片,然后改刀抹成小块,装盘备用。
2.豆腐从中间切开,然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。
3.五花肉洗净顶刀切片。
4.葱、姜、蒜切沫;尖椒、红椒切成菱形片。
5.热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐拉下油捞出备用。
6.然后放入茄子块中火炸透,捞出备用。
7.热锅下油放入大料爆香,加入五花肉煸炒。
8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。
9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火,盖盖儿焖5分钟。
10.用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。
11.出锅。
蚝油豆腐
食材:老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、葱花10克、盐少许、色拉油适量。
做法:
1. 将豆腐洗净,切成小块,青蒜,洗净,切成小块。
2. 锅中倒入适量的清水,加入一勺盐,放入豆腐块,焯一下水,然后控水捞出。
3. 锅倒入适量的油,油温5成热,加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味,加入豆腐块,半碗水,少许盐。
4. 大火烧开,转中小火烧5分钟,最后大火收汁,加入蚝油和青蒜,翻炒均匀,即可出锅食用。
酱爆腰果鸡丁
材料:鸡边腿、腰果150克、青椒1/4个、红椒1/4个、甜面酱20克、番茄沙司20克、白胡椒粉少许、盐少许、糖1小勺、料酒1汤匙、生抽1小勺、玉米淀粉1小勺、葱1段、蒜2瓣;
做法
1.鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;
2.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟;青、红椒切小块;葱、蒜切碎;
3.甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁;
4.腰果用水冲净控水;凉锅凉油小火倒入腰果;炸至表面微黄捞出控油备用;
5.原锅下入葱、蒜碎炒出香味;下入鸡丁(先不要动,10秒后再翻动鸡丁);
6.将鸡丁划炒开至变色;下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅;
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