餐厅大厨告诉你，冬天蒸馒头多加这一步，发酵更快更松软

南方人爱吃米，北方人爱吃面，尤其是到了冬天大家都不喜欢早起，做一些馒头放在冰箱里面一大早上蒸那么一两个吃，不仅好吃顶饱，而且配什么食物都会非常的美味。但是在冬天做过馒头的人一定发现这个季节馒头发酵速度是非常慢的。不仅如此，馒头也不容易做的松软好吃，其实大家只要在冬天做馒头的时候多加一个步骤，馒头不仅发酵的速度变快了，而且口感还十分的松软好吃，感兴趣的朋友们赶紧跟着小编一起来学习一下吧。

第一步：取适量的面粉放入到一个大盆子里面，再拿一个小碗装好适量的酵母粉和8克左右的泡打粉，泡打粉和酵母粉混合好了之后用25到30度左右的水化开，再将化开的酵母水一点点倒入到面粉当中。

PS：冬天在蒸馒头的时候多加一点泡打粉不仅馒头发酵的速度快了，而且口感也会非常的好哦。

温水化开酵母粉才是酵母活性最好的时候，和好的面更容易发酵。

第二步：化开的酵母水分三次左右加入到面粉当中，并且一边倒一边搅拌面粉，一直到面粉搅拌成絮状之后马上揉面，当面粉揉成光滑不沾手的面团为止，在面团上面盖上一层保鲜膜。

PS：揉面的时候一定要趁热，这样面团就不会有硬结了。

第三步：将一个干毛巾放入大约50度左右的温水当中沾湿，再用手拧一下毛巾，将毛巾拧成半干之后垫到蒸锅底部，把刚刚用保鲜膜包好的面团也放入到蒸锅里面，盖上锅盖，让面团在温暖的环境下静置1个小时左右。

第四步：面团醒发好了之后再放到面板上揉搓，直到面粉里面的气排出来之后将面团揉搓成长条的形状再切成馒头剂子，将馒头生胚静置大约15分钟左右，让馒头二次发酵。

第五步：馒头生胚二次发酵了之后在蒸锅当中放入适量的清水，当清水煮沸之后把馒头生胚放入到蒸锅当中用小火蒸大约10到15分钟就可以了。

以上就是小编今天为大家分享的冬天做馒头又快又松软的方法了，大家都知道馒头好不好吃发酵是关键，然而冬天的气温比较低，面不容易发酵，这样用泡打粉发酵并且在一个较高的环境当中让面团发酵就会快许多，不仅如此还不容易出现硬疙瘩或者是面团发酵不起来的现象，感兴趣的朋友赶紧试一下吧。