炸肉，调面糊时不要加水，只需加此物，肉酥不回软更香

每年冬天的时候，家里就会织上锅开始炸炸炸，炸带鱼，炸锅巴，炸酥肉，炸排骨，好像没有是什么东西是不能用炸的。而且每次我去海底捞的时候，都会点一盘炸酥肉，香酥脆口，外焦里嫩，趁着热气，根本就停不下。以前一直觉得炸酥肉很难，今天跟着63岁奶奶炸酥肉：调面糊时，不加水只加它，酥肉不回软更酥脆。一做发现超简单，切一切，腌一腌，在炸两次就可以了，炸好之后还可以作为小零食给孩子们吃，建议我们炸的时候一次量多炸一些，做汤，做配菜都是十分好吃的。

食材：里脊肉/淀粉/鸡蛋/花椒粉/盐

1.在碗里面倒入淀粉，打两个鸡蛋进去，撒入适量花椒粉和盐搅拌均匀，放一边静置二十分钟左右。

2.里脊肉用温水洗净，再用清水浸泡出血水，再切成和我们手指粗细的小长条。

3.里脊肉里面放一点花椒粉、盐、味精搅拌均匀，再加一点啤酒进去，这样炸出来的酥肉口感就会很丰富，腌制20分钟。

4.肉腌制入味之后，放我们刚才调制好的淀粉鸡蛋糊，搅拌均匀，要使每一根肉条上都均匀地充分的裹上面糊。

5.先把锅烧热，然后放油，油可以多放一点，等我们炸完之后还可以捞出来以后继续炒菜用。等油温达到七成熟时依次将里脊肉放入锅中，等到里脊肉条慢慢浮出锅面捞出控油，所有的里脊肉都炸完第一遍之后等3分钟后再放入锅中复炸一次，等肉表面有金黄色时捞出。

炸好的酥肉金黄喷香，大家可以按照个人喜好搭配着辣椒粉，酸甜酱，番茄酱，怎么好吃怎么来。