家常辣子鸡的做法，一定多加这一步，否则鸡肉很难入味，不好吃

鸡肉是我们常吃的一种肉类，肉质鲜美，营养丰富。在鸡肉众多的做法中，最喜欢的就是辣子鸡了。辣子鸡味道麻辣鲜香，非常的开胃下饭，好吃到能多吃两碗饭，越吃越上瘾，完全停不下来啊。今天分享大家一个家常辣子鸡的做法，来自己好吃是有技巧的。很多人做出来的辣子鸡不入味不好吃，大多都是因为少了这一步导致的。今天我们就来说一说，家常辣子鸡的做法，一定多加这一步，否则鸡肉很难入味，不好吃。

【家常辣子鸡】

食材：半只鸡、干辣椒、花椒、麻椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、干辣椒面。做法步骤：

第一步：鸡肉剁成小块，放到水中浸泡，中途换2次水，充分的浸泡出血水，浸泡好的鸡肉控干水分，放到一个大碗里，加入一勺料酒、1勺食盐、2勺水淀粉拌匀腌制20分钟。这里的盐在腌制的时候就要一次性给足，不然炸好之后再加盐就不容易入味了。

第二步：炒锅烧热，倒入较多的油，油烧至五成热下入腌制好的鸡块，炸3分钟左右，炸至表面金黄，捞出控油；把油温升高至七成热，再次倒入鸡块进行复炸30秒，捞出控油，经过复炸的鸡肉外焦里嫩非常好吃。

第三步：锅中留底油，烧热之后下入姜蒜末炒出香味，然后下入干辣椒、花椒和麻椒炒出麻辣味，然后下入炸好的鸡块翻炒均匀，加入辣椒面、少许食盐、鸡精、白糖炒匀即可出锅。

小贴士：

做家常辣子鸡，要想做的好吃入味，在炸鸡肉之前要先进行腌制，食盐要一次性给足，这样能使鸡肉更好的入味，否则鸡肉炸过之后再加盐就不好入味了。