立秋就要大口吃肉，这肉比牛肉便宜，比牛羊肉香，错过就太可惜了！吉隆坡之旅狂吃丧吃，虽然不是大鱼大肉，但吉隆坡美食大都走惹味香浓路线，吃了整整一星期，感觉非常热气，连一向爱浓味的相公都受不了，说今个星期要吃清一点，来个蒸煮周，清热清肠胃，多菜少肉多生果，某人竟然转性，鬼嫁内心窃喜，我一向爱清淡，今周可以多煮点我爱吃的，Yeah! !!

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盐麴真的非常神奇，用来煮猪肉，只腌半小时已见功效，今次没加麦皮，用无水蒸的方法，不但一点都不干，更肉汁丰富，松化非常，亮点是肉汁，无水蒸没有倒汗水，不会变得水汪汪的，肉汁被冲淡，鲜味肉汁，超级好下饭，自家制盐麴更带有淡淡的米香，一点点的甜味，比现成的好吃呢～

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无水蒸肉饼切记太大火，肉饼也不要太薄，不然会变成干干的煎肉饼，不是蒸肉饼，所以用小锅子比较好，这个心心浅锅约18cm，2人份刚好，用18cm和21 oval buffet时间亦一样，用大锅子，空间大，时间也要增加，如果锅太大，可在肉饼边围蔬菜，怕焦亦可在加菜在饼底，蔬菜吸了肉汁，就更美味！

【盐麴蒸肉饼】

材料（二人份）：

梅头肉饼 半斤(约300g)

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调味料：

生抽(豉油） 1茶匙、盐麴 1汤匙、酒 1茶匙、生粉 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒 少许、水 1汤匙（隔水蒸就1茶匙水）

制法：

1） 肉饼混合所有调味，以筷子顺一个方搅匀（约十多次），肉饼再放入三层即弃保鲜袋，向台面“挞”几十次，约5分钟（自己绞肉饼，比较清洁卫生）

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2） 肉饼铺浅锅，加盖，中火3分钟，转小火5分钟，熄火闷?h4分钟（不要偷看，水分走掉就变煎饼了）

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3）如隔水蒸，便蒸10分钟，熄火?h5分钟

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小贴士：

1） 如肉饼较厚，可延长蒸的时间

2）不用以上的调味，按平时的调味，再多加1汤匙水，就可以无水蒸了

3） 炉头火力不同，锅具特性有别，请视材料分量、实际情况和锅具特性，调效火力和加减烹煮时间

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