一、清蒸鲥鱼
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鲥鱼600克、火腿50克、鲜笋50克、冬菇50克、香葱50克、姜50克、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油50克。
做法
1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
二、粉丝蒜蓉蒸娃娃菜
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娃娃菜2小根、粉丝1小捆、蒜半头、鲜红辣椒2根、蚝油适量、生抽适量、鸡精少许、白砂糖少许、香葱少许。
做法
1、.将买回的娃娃菜洗干净后，每颗切成6瓣（菜小好入味），然后按照顺序摆放在盘子里。
2、把粉丝冲洗干净后，在冷水里浸泡8分钟，不需要泡的时间过长，没有了口感。泡好后放在盛娃娃菜的盘子中间。
3、剥半头蒜并切成蒜末。洗2根鲜红辣椒并切成沫。
4、锅里倒入少许油，待温热后小火煸炒蒜末，千万不要炒糊，否则就不好吃了。直到煸出浓浓的蒜味后，放入辣椒沫，继续翻炒几下。然后倒入耗油和生抽或者一品鲜，熬到稠了以后，放入少量的鸡精和白糖，关火。
5、将炒好的蒜蓉倒在粉丝上，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
6、将蒸熟的盘子端出后，撒上切好的香葱沫，再倒入些少许的一品鲜。一道美味的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜出炉啦。
三、豉香蒸排骨
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豆豉2汤勺、排骨2根、桂皮1小根、八角2棵、大蒜1瓣、花椒适量、橄榄油1勺半、盐巴少许、味精适量、生抽1汤勺、老抽半勺、白糖适量。
做法
1、坐锅上火烧干锅内的水倒入桂皮 八角 花椒烤干 再倒入橄榄油爆香。
2、把桂皮 八角 花椒捞出倒入大蒜爆香。
3、倒入豆岐炒香，倒入排骨翻炒变色，倒入生抽。
4、倒入老抽先翻炒均匀上色。
5、倒入盐巴，倒入味精，倒入白糖翻炒入味。
6、装碗放入电气锅内蒸6分钟。
四、芽菜蒸肉
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五花肉适量、芽菜适量、香葱适量、桂皮适量、八角适量、姜适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、十三香适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、剁椒适量。
做法
1、将五花肉洗净，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少许料酒，煮至七成熟捞出。
2、将咸芽菜反复泡水，去除咸味，挤干水分。
3、煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。
4、煎好的五花肉切成薄片，整齐的码在碗中。
5、放入芽菜，葱和姜丝。
6、加盐，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精。
7、加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。
五、南瓜蒸肉
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南瓜600克、猪五花肉500克、绍酒15克、酱油20克、甜面酱适量、炒米粉70克、鸡粉2克、白糖10克、葱10克、姜5克。
做法
1、先把五花肉洗净，外皮用刀刮干净，切成6毫米的片。
2、葱、姜切成细末。
3、五花肉、绍酒1茶匙、酱油1汤匙、甜面酱、鸡粉、白糖、葱姜末。
4、用手抓匀，腌制20分钟。
5、放入自制炒米粉，翻拌均匀。
6、将南瓜洗净，去皮，切成8毫米厚的片。
7、放入盘子底部分，盘子周围也摆一圈，最后放入肉片，再摆上一圈南瓜。
8、锅里放水烧开，放入南瓜蒸肉。
9、大火蒸2小时，中间要加一次热水以免烧干了锅，稍晾上桌，即可享用。
六、蒜蓉粉丝蒸虾
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虾200克、粉丝50克、蒜一把、红辣椒半个、葱一颗、姜一小块、生抽20ML、蚝油2滴、盐适量、水100ML、油适量。
做法
1、粉丝用温水泡软。
2、虾剪掉须后从头部剪向尾部，剪成两半，不要剪断。
3、泡好的粉丝铺在盘底。
4、剪好的虾冲洗干净后，头向下尾向上排入盘中。
5、姜、蒜、辣椒分别切末备用。
6、碗中加入100ML的水，加入生抽、耗油、盐搅拌均匀备用。
7、锅里加入油，烧热后加入姜末炒出香味后，再加入辣椒末，翻炒个7-8下，再加入蒜末，翻炒个7-8下。
8、炒好的料均匀的铺在虾尾的两侧。
9、锅中入水，放入蒜蓉粉丝虾，蒸7-8分钟，开锅，撒上葱花即可。
七、酸梅蒸排骨
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排骨7块、酸梅2颗、蒜2颗、酱油少量、葱花少量。
做法
1、排骨挑选中间段，洗净。
2、蒜头切成蒜蓉。
3、往排骨上加入蒜蓉、少量酱油和两颗捏烂的酸梅及少量酸梅汁，搅拌均匀，放置腌30分钟入味。
4、腌好后，放在蒸架上，冷水锅开水蒸，蒸10分钟。
5、出锅前撒少量葱花，稍蒸半分钟即可。
八、冲菜蒸牛肉
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牛肉200克、冲菜适量、姜适量、葱适量、花生油适量。
做法
1、将牛肉切片，准备好姜葱冲菜等材料。
2、牛肉用一点生抽拌匀，然后再加点花生油腌制半小时左右。
3、将冲菜、姜切条，葱切段。
4、牛肉和冲菜、姜搅拌均匀装盘，将葱段撒在上面。
5、锅里加水烧开，将牛肉入锅猛火蒸三分钟到三分半钟即可。
九、清蒸狮子头
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猪五花肉320克、荸荠4个、葱白一段、姜一小块、清水3大匙、水淀粉一大匙、香葱三根、盐1/2小匙、糖1/2小匙、香油1大匙、生抽1小匙、蚝油1大匙、白胡椒粉1小匙、玉米淀粉2大匙。
做法
1、猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用。
2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。
3、分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。
4、将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致。
5、手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中。
6、入蒸锅，大火蒸10分钟。
7、将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末。
十、蒸包菜卷
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猪肉300克、包菜叶子4张、鸡蛋一个、葱适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量。
做法
1、猪肉剁成肉馅，葱姜切末，备用。
2、将葱姜末放入肉馅中，加入适量油盐、鸡精、胡椒面、料酒，鸡蛋清，搅拌均匀。
3、包菜叶子完整的剥下，锅内烧开适量清水，放入包菜叶子，烫直熟软，捞出晾凉。
4、案板上铺好一片叶子，放上适量肉馅，卷起来即可。
5、卷好4个，放入盘中，隔水蒸10分钟。取出切段。
6、碗内放适量清水，加一勺淀粉，搅匀。
7、将盘内的渗出水分倒入锅中，加适量清水和盐，倒入调好的水淀粉，烧开后倒在菜卷上即可。
十一、清蒸土家鸡
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土鸡一只、姜片适量、葱白适量、精盐适量。
做法
1、土家鸡一只宰杀后用开水烫过去毛冼净去内脏，取半只待用。
2、将鸡斩件撒些精盐抛匀。
3、扣大碗中，码上姜片、葱头。
4、放进电压锅里高压20分钟即成。
十二、剁椒菜花蒸豆腐
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菜花适量、嫩豆腐适量、五花肉肥瘦分开适量、香菜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、红剁椒适量、青剁椒适量、白糖适量、水适量、豉油适量、酱油适量、醋适量、鸡汁适量、葱姜适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。
做法
1、把菜花洗净弄成很小的小朵，可以切可以撕。
2、把水淀粉准备好，用白糖，酱油，醋，香油，葱姜料酒，豉油，鸡汁，清水调匀混合好，尝下味道，不要咸，因为后面郫县豆瓣酱和剁椒都有咸。
3、锅中放油，放入蒜末肥五花炒香，然后放入瘦肉炒至变色。
4、然后放入郫县豆瓣，剁椒，炒一会炒出红油，然后下入菜花多炒会。
5、然后倒入调料汁，炖至锅中的菜花熟了。
6、加水淀粉勾芡，然后撒香菜即可。
十三、红枣蒸猪脚
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猪脚适量、红枣适量、盐适量、茶籽油适量、香葱适量、酱油适量。
做法
1、猪脚斩块，放进油锅里加盐，酱油炒匀盛碗里。
2、放进红枣。
3、放进电压锅里，高压40分钟即查。
十四、肉丸蒸蛋
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猪肉馅100g、葱20克、姜5克、鸡蛋6个、红辣椒5g、油适量、一品鲜酱油2勺、蚝油2勺、水淀粉适量。
做法
1、葱、姜剁成小粒粒。
2、猪肉馅先倒入适量纯净水搅拌均匀，这样吃起来口感特嫩，再放入葱、姜、蚝油、一品鲜酱油、盐、味精。
3、猪肉馅调好煨制20分钟入味。
4、碗中涂抹一层薄薄的油将猪肉馅装入碗中。
5、盘中也要涂抹一层薄薄的油，倒入一品鲜酱油，再将装有猪肉馅的碗倒扣在盘中。
6、鸡蛋依次打入盘中。
7、锅中烧开水放入肉丸鸡蛋，大火蒸十分钟。
8、蒸好的猪肉丸和鸡蛋看着就不错，打开锅盖满屋飘香。
9、锅中烧开少许水倒入一品鲜酱油和蚝油，搅拌均匀，再用水淀粉勾芡淋在猪肉丸和鸡蛋上，最后撒上葱花和小米辣就大功告成啦。
十五、菜脯豆腐蒸鱼头
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鲢鱼头1个、嫩豆腐1斤、生姜片5g、小葱2根、广东菜脯2茶匙、蒸鱼豉油80ml、植物油40ml。
做法
1、鱼头沥干水分后淋上蒸鱼豉油，底面和表面放几片姜，蒸锅水沸后，将鱼头放入蒸锅大火蒸3分钟；
2、同时将豆腐切薄片摆盘垫底；
3、鱼头蒸3分钟后关火取出，倒掉盘底所有的酱汁，除去姜片；
4、在豆腐上方铺上菜脯，放上初步蒸好的鱼头。在鱼头表面再淋上蒸鱼豉油，并在鱼头上方盖上一层菜脯；在鱼头和豆腐表面淋上一层植物油；
5、蒸锅中水沸后，将摆好的豆腐鱼头上锅再蒸3分钟，关火，撒上葱花；
十六、豉汁蒸凤爪
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凤爪适量、豆豉、香葱、大蒜、红椒适量、豆腐适量、盐、白胡椒、老抽适量、生抽、蚝油、生粉适量、香油、料酒适量。
做法
1、凤爪入锅焯水3分钟 出锅 沥干水份备用。
2、油热后下入凤爪 炸至微黄。
3、炸好的凤爪 入冷水中浸泡10分钟。
4、捞出凤爪 加盐 白胡椒 香葱 红椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蚝油 充分抓匀。
5、豆腐放入碗中，再把凤爪均匀的摆放好，把碗中剩余的料汁倒入在凤爪上。
6、入锅大火蒸25分钟 撒入葱花 即可食用。
十七、冲菜木耳蒸肉饼
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绞夹心肉700g、冲菜丝100g、干木耳10g、酱油1大匙、糖1茶匙、料酒1大匙、生粉2茶匙、鸡蛋2个、葱1根、枸杞子少许。
做法
1、这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。
2、木耳用温水泡发，洗净。
3、夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。
4、剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。
5、剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。
6、把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。
7、在肉饼中间打上两个鸡蛋。
8、锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。
9、蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。
10、最后5分钟，把枸杞
