3款茄子菜的经典做法（附图）*

              

1.红烧茄子 

                         

 

主料：茄子一个

配料：食盐、酱油、葱姜蒜、料酒、青豆、白糖

做法：

1：将新鲜茄子去皮后洗干净并切成块，然后将茄子上撒上适量的食盐腌制10分钟左右。

2：葱姜蒜切末备用，青豆备用。

3：将锅内倒入适量食用油，待油热后放入葱姜蒜煸香，然后倒入茄子翻炒均匀。

4：待茄子发软时将青豆入锅内翻炒，加入料酒、酱油和白糖。

5：待出锅时加入适量食盐即可。   

2.香煎茄盒 

                         

    

主料：茄子一个、肉馅200克、鸡蛋一个

配料：食用油、食盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱

做法：

1：将肉馅内加入适量的姜末、食盐、胡椒粉和料酒等调味料搅拌均匀后腌制20分钟。

2：将茄子切成两片链接在一起的形状，然后将两片茄子的中间涂上淀粉。

3：将肉馅放入茄子中，然后将面粉和淀粉用鸡蛋拌在一起后加入适量的食盐。

4：将茄子放在混合好的面糊中滚一下，使茄子均匀的沾上面糊。

5：将锅内加入食用油，待油热后放入滚好面糊的茄子炸至成熟即可，在出锅时可以涂上适量的辣椒酱。

3.凉拌茄子 

                          

主料：茄子一根

配料：食盐、芝麻油、生抽、红油、青椒

做法：

1：将新鲜茄子洗干净后切条，放入锅内蒸熟后取出装盘。

2：准备一只干净的小碗，将青椒切碎后放入碗中，然后加入适量的食盐、芝麻油和生抽、红油并搅拌均匀。

3：将搅拌好的酱汁均匀的倒在茄子上即可，如果喜欢吃蒜可以加入一些大蒜末口感更好。