家常菜，用大火热锅热油后快速翻炒，不加一点水，这样做出来的菜口感特别好，特别香，美味妙不可挡啊！下面小编要教大家几道快炒的家常菜，赶紧动手学起来吧！
一、爆炒圆白菜
大图模式 需要食材：圆白菜、五花肉、蒜、辣椒、姜、花椒、盐、生抽、糖
具体做法：
1、五花肉放入装有淡盐水的盆中浸泡片刻，用清水冲洗干净，切成薄片；蒜头用刀拍一下后剁碎，红辣椒切小圈，姜切成细丝；
2、圆白菜的根部用刀切掉，清洗干净后切成小片；
大图模式 3、放入一点点油到炒锅中，放入切好的五花肉片，用中小火慢慢炒出油，等五花肉变小变黄后倒入蒜末、辣椒圈、花椒、姜丝，翻炒出香味；4、倒入切好的圆白菜片，调到大火，快速翻炒至圆白菜变色变软时，加入适量生抽和白糖，炒匀，继续翻炒片刻至熟，最后依据个人口味撒入适量白醋和盐调味即可。
二、爆炒猪头肉
大图模式 需要食材：猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜
具体做法：
1、尖椒清洗干净后，斜切成菱形片；熟猪头肉切成薄片；
2、炒锅放入适量油，开大火，放入葱、姜进行爆炒出香，倒入猪头肉快速翻炒；
3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐，翻炒片刻后即可出锅。
三、辣炒花蛤
大图模式 需要食材：花蛤、油、豆瓣酱、生抽、豆豉、料酒
具体做法：
1、花蛤先用清水稍微冲洗下，然后放入盐水中浸泡1-2小时，让其吐出里面的脏东西，浸泡后用手来回搓洗几遍，沥干水分；
2、红辣椒切成小段，姜蒜切成片，葱切成段；
3、锅中倒入油，放入姜蒜片炒香，倒入洗净的花蛤，翻炒片刻；
4、加入小半勺盐和少许料酒，翻炒至花蛤微微开口的时候，倒入葱花、辣椒段和一勺生抽，继续翻炒，直到花蛤完全开口即可。
四、农家小炒肉
大图模式 需要食材：五花肉、青红辣椒、葱姜蒜、老抽、花椒、料酒、盐
具体做法：
1、五花肉清洗干净后切成薄片，青、红辣椒斜切成菱形状，葱、姜、蒜切片；
2、锅烧热后倒油入锅，放入五花肉片、料酒，用大火快速翻炒；
3、待五花肉颜色微黄肉变小时，放入葱姜蒜片、花椒、老抽，快速的炒匀；
4、等五花肉颜色炒到成酱色的时候，倒入切好的青红辣椒和少许盐，继续翻炒至熟即可。
五、爆炒鱿鱼丝
大图模式 需要食材：鱿鱼丝、韭菜苔、蒜、姜、郸县豆瓣酱、生粉、生抽、盐、食用油、干红辣椒
具体做法：
1、鲜鱿鱼丝用清水清洗干净，姜切成片；韭菜苔洗净后切成大约3厘米左右的小段；
2、锅中入水烧开，放入鱿鱼丝、姜片和少许料酒，煮到鱿鱼丝变卷；
3、将煮好的鱿鱼丝捞出，放入清水中冲洗干净，再切成小段；
4、炒锅烧热后，倒入油，放入干红辣椒，用小火炒30秒；
5、接着倒入葱姜末爆炒出香味后，放入鱿鱼丝和韭菜苔煸炒2-3分钟，放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀；
6、最后倒入适量生抽和盐调味，翻炒至熟即可。
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