咕噜肉
配料：去皮猪肉500克，鲜笋肉150克，蛋液30克，辣椒25克，葱5克，蒜泥5克，芝麻油5克，精盐1克，汾酒7克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱
练习：
一。将猪肉切成菱形块，用盐和汾酒混合，腌15分钟左右，加入蛋液和湿淀粉，拌匀，粘上干淀粉。将锅加热至60%热，将肉炒至5%成熟，倒入漏勺，沥乾。
花炒鱿鱼卷
配料：鱿鱼200克，西兰花200克，郫县豆沙，盐，料酒，生姜，大蒜
练习：
一。切除鱿鱼内脏软骨留下鱿鱼爪煎。清洗并去除红色皮肤。斜切刀子。卷油，放油
2。西兰花洗净，换刀，焯一下
豆角烧茄子
配料：茄子紫皮，长200克，豇豆200克，大蒜2瓣，干辣椒5片，生的10毫升，蚝油20毫升，植物油适量，水少许
做法
一。茄子洗净切成长条，用水浸泡片刻，取出备用。洗去豆子，把老筋切成长段，干辣椒切成小段，蒜头切碎
2。锅中倒入适量油，以70%的温度加热，将茄子炒熟，取出控油棒
三。把油锅放在豆子下面炸至皮皱，然后取出控油棒
四。在平底锅里放一点油，加入大蒜和干辣椒，翻炒，加入茄子和豆子
干煸豆角
配料：豇豆、肉末、干辣椒、花椒、豆芽、大蒜、姜、盐、料酒、酱油、鸡粉
练习：
一。把豆子洗干净，折成小块。将肉末与料酒、生姜混合，腌制
2。蒜姜片
三。把油放进煎锅里。当天气暖和时，花椒会散发出香味，然后花椒就不用了
四。放入肉末炒至发黄备用
5个。加入干辣椒、大蒜和姜片调味
6。加入豆子炒熟，中间加点盐，继续炒至豆子微黄，收水
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