鸭肉焖腐竹
鸭肉约400克、腐竹适量、姜少许、干辣椒少许、蒜头少许、葱适量、油少许、酱油少许、糖少许、料酒少许。
做法
1、鸭肉洗净，腐竹需提前泡发。
2、鸭肉斩件，加料酒焯水，捞出洗净。
3、热锅放油，下姜片，蒜头，干辣椒煸出香味。
4、放入鸭肉煸炒一会儿。
5、然后调酱油，糖翻炒均匀。
6、加适量的水大火煮开，盖上盖子中火焖煮30分钟左右(煮至鸭肉软烂)。
7、煮20分钟鸭肉，将腐竹放入继续煮10分钟。
8、切点葱段，在鸭肉烧好前放入葱段炒一下下即可。
胡萝卜肉丸子
1.将胡萝卜擦成丝，肉沫用盐，生抽，料酒，清水拌好腌制片刻
2.将所有材料倒入一容器内调好糊状
3.然后用小勺子一个个团圆一点入热锅油炸
拔丝芋头
做法：
1、芋头削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状
2、准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
3、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。
4、炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4），油稍热即放入白糖，小火
5、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
6、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
【来源：小依爱生活】
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