时间过的真快，离过年还有不到10天的时间了，这时候大家的年货应该都置办的差不多了吧，天天忙着上班，还有好多东西都没有买，昨天晚上下班去超市逛了一圈，7点多了还是人挤人，卖蔬菜的摊位还在忙着上菜呢，看来是准备营业到10点钟的情况啊，也是，上班族还没有放假，哪有时间置办年货，只能等到晚上下班之后去买一些，还剩几天就要过年了，心里还有一些小激动呢！
炸丸子真的是一种特别美味的食物，圆圆的丸子代表着团圆，很多人都爱吃。而且丸子可以保存的时间也是比较长的，炸好的丸子可以直接吃，可以蒸着，还可以煮火锅，怎么做都好吃！一份上好的炸丸子，必须要做到外焦里嫩，这个是需要一定的技巧的，并不是谁都可以做到的哦！但是我婆婆做的炸丸子真的是好吃，今天我就把做法分享给大家，做法很简单，大家都可以试试！炸丸子时，千万别用淀粉了！换成“它”，丸子外酥里嫩不油腻！
【炸丸子】
食材：猪肉，馒头，生抽，料酒，葱，姜，面粉，胡椒粉，鸡蛋
1，我们先把猪肉清洗干净，最好是用三分肥七分瘦的肉，然后剁成肉馅，越碎越好哦，也有人喜欢用搅肉机搅肉馅，但是我个人觉得还是自己用刀剁的更香一些，口感也会更好。
3，馒头可以提前准备，把它放在外面晾干，然后装保鲜袋里，把它压成馒头渣，要压得细一些哦！
4，把肉馅放入盆中，加入适量的生抽，料酒和胡椒粉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，然后加入适量的食盐，鸡蛋，馒头渣，面粉，用力的把它们搅拌均匀。
美味的丸子就炸好了，我们在炸丸子的时候要注意，千万不要用淀粉哦，用淀粉炸出的肉丸放久了会变得比较硬，用馒头渣真的特别好，还有就是炸丸子的时候，一定要复炸，复炸过的丸子口感更酥脆，而且也不容易回软！学会这些小技巧，年前炸一些丸子备着，过年的时候用来待客一定会特别受欢迎的，大家都可以试试哦！
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