大盘鸡
用料
主料鸡肉500克青辣椒10克红辣椒10克土豆1个
辅料红葱头2克姜2克花椒1克八角1克干辣椒2克豆瓣酱3克生抽3克糖2克
做法
1.准备好食材。
2.青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。
3.红葱头、姜洗净切片备用。
4.锅内热油，放花椒爆香后捞出。
5.放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。
6.鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。
7.加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。
8.盖盖焖20分钟。
9.加入切好的土豆块继续炖煮。
10.将土豆炖至软烂。
11.加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒。
12.青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。
手撕包菜
用料
主料包菜300克
辅料干辣椒2克花椒1克蒜1克盐1克生抽2克糖3克油1克
做法
1.包菜先一片一片撕开洗净，控干水分后用手撕成小块。
2.大蒜拍一下去皮切成片或小块，干红辣椒切成段，花椒放入碗中备用。
3.锅内热油，下蒜、干红辣椒和花椒，爆炒出香味。
4.闻到香味出来后，先将包菜的梗子先翻炒一下，再下叶子进行翻炒。
5.当包菜翻炒至软的时候，加入盐、生抽和糖快速翻炒均匀即可。
黄鱼烧豆腐
用料
主料黄鱼2条葱1段生姜1小块辣椒(红，尖，干)4根大蒜1个
辅料淀粉少许料酒1汤匙盐1茶匙酱油1汤匙黄豆酱1大匙白糖1/2汤匙醋少许
做法
1.主要材料备齐；
2.豆腐切小块，葱姜切丝，干红辣椒略切，蒜瓣切开备用；
3.黄鱼收拾净用厨房用纸吸干多余的水分，抹上层淀粉；
4.炒锅入油烧至冒烟，下黄鱼煎至双面金黄；
5.下葱姜蒜、干辣椒爆香，加水没过鱼身煮开；
6.加料酒、黄豆酱、酱油、白糖、少许盐和醋调味；
7.放入豆腐，盖上锅盖小火焖煮约10分钟，大火收汤即可。
麻辣虾球
用料
主料虾仁400克
辅料干辣椒5克盐1克姜蒜葱30克柠檬10克油辣椒20克淀粉10克料酒20毫升红椒5克
做法
1.冷冻虾去壳，从背部剖开一刀
2.放虾仁放入碗中，加入料酒、和淀粉拌匀,挤入一点儿柠檬汁去腥腌制十分钟
3.锅中放油，下虾仁划散,炒至虾仁变色后捞出
4.另起锅，热油下姜蒜葱和干辣椒炒香
5.倒入虾仁，加入盐
6.加入少许油辣椒
7.起锅前加入葱花和红椒圈
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