吃肉和吃蔬菜，哪种更利于补铁呢

吃菠菜补铁，大家都知道，但是蔬菜补铁远远不如吃肉你知道吗？

为什么呢，因为血红素铁吸收率要远远高于植物性食物铁。

一、血红素铁

*主要来自动物性食物的血红蛋白和肌红蛋白

*吸收受膳食因素影响很小

*吸收率可达20%~25%

二、植物性食物铁

*主要存在于植物性食物

*吸收受膳食因素影响大

*吸收率仅达1%~5%

所以要荤素搭配，荤补铁好，而且人体必需氨基酸主要来自肉类，素主要含纤维，补充维生素等