葱油酥饼
用料：
【油酥用料】
玉米油 30克
中筋面粉 60克
葱花 适量
五香粉 适量
盐 少许
【面饼用料】
中筋面粉200克
盐2克
沸水100克
冷水40克
做法：
1、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上；
2、准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用；
3、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分；
4、取其中一份擀薄，表面涂上油酥；
5、卷起，搓成长条；
6、把长条卷起成螺旋状的一团面胚；
7、用手按扁，再擀成薄饼；
8、平底锅或饼铛内放少许油（润锅即可），放入饼胚；
9、小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。
红豆酥饼
原料：低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克、蜜红豆馅适量。
做法：
1)油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。
3)卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。
4)收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。
1、制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥；
2、海带丝放入碗中泡发至软，面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟；
3、醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实，刷上油酥；
4、撒上泡发好的海带丝；
5、将面饼卷起，切开后卷成团状，然后压实擀开；
6、放煎锅中，烙至两面金黄即可。
荠菜油酥饼
做法:1.荠菜洗净水烧开入锅10秒捞出冲下冷水切碎，烤肉酱加热油.（盐.面粉）少许拌匀调成油酥。
2.面粉加水揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3醒发好的面团取出放在按板上，擀成长方形面皮，均匀刷上一层油酥
4.均匀撒上荠菜碎
5.从底边卷起
6.切大小均匀的荠子，稍稍按扁
7.电饼铛预热，把做好的饼胚放入锅里，煎至两面金黄，加入小半碗水，盖上锅盖，焖至水干，香喷喷的荠菜油酥饼就做好啦！
香酥肉饼
食材：面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量。
做法：
1)把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。
2)分成适中的剂子，擀成大饼。
3)肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。
4)把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。
5)用刀把画黑线地方切断。
6)用刀切开两边，再按照图片折叠起两边来。
7)把折好的地方翻上去，再折两边。
8)再翻上去。两边再折上去，轻轻按扁。
9)煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制（要盖盖子）。
10)煎至两面金黄，出锅。
手撕饼
食材：面粉300g、食用油适量、香辣粉适量。
做法：
1)面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。
2)面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。
3)将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。
4)放入少许香辣粉和食用油。
5)将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。
6)将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。
7)将卷好的面团粘面粉，按扁。
8)擀成大小相当的饼胚备用。
9)煎锅放火上，放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。
10)一面煎至金黄，翻面煎另一面。
11)翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。
早餐酥饼
食材：面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量。
做法：
1)面粉加入盐揉成团。
2)盖上湿布醒上20分钟。
3)生菜切碎。
4)将醒好的面团擀成长方形。
5)面饼上刷上一层油，撒上盐，在铺上生菜碎叶。
6)依次卷起。切成小段，横切面压扁。
7)平底锅中放入适量的油，将压扁的饼煎至两面金黄。
8)用小铲子将面饼铲得松散些即可。
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