不管
天色苍黄的傍晚
还是
天空幽蓝的清晨
一场大雨过后
含泪的天空
唤醒了彩虹的微笑
那道划着美丽弧线的彩虹桥
悄然的架在天空之上
房与树之间
美的那样无与伦比
虽然不能永恒
却可以让瞬间美丽
…
不知道大家是不是跟我一样特别喜欢那种像老干妈一样的香辣酱呢！今天自己动手做四款香辣四溢的快手辣肉酱，无论是下面、佐饭，都会让你充满食欲哦！ 吃不完，还能装在密封罐中放冰箱保存，随吃随取，非常方便。
XO瑶柱酱
用料：
干贝150克、金华火腿100克、干虾仁50克、辣椒碎2大勺、蒜一整头、洋葱250克、料酒6大勺、蚝油5大勺、生抽2大勺、糖一大勺、黑胡椒1-2大勺、植物油500ml
做法：
1. 干贝和干虾仁分别洗净用清水加一勺料酒浸泡一个小时以上。
2. 洋葱切成细丁，蒜头剁成蒜蓉待用
3. 将干贝和虾仁沥干水，干贝和火腿上锅蒸15分钟。
4. 将虾仁切成碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用。
5.蒸过的火腿切成薄片，再切碎，切到和海米碎差不多大小即可
6.在锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去，保持中小火，5成热油温，炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色
7.下虾仁碎和火腿碎，继续炸3-5分钟，至这三样食材都脱水，变成金黄色捞出到另一口锅里待用。
8.保持油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄
9.另一个炉灶开小火，往捞出的干贝、虾仁和火腿中倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、一大勺糖，和之前蒸干贝和火腿出的汤汁拌匀后小火熬煮。
10.待洋葱炸至浅金黄色后，下蒜末，继续炸约7、8分钟，至洋葱碎和蒜末都焦黄即可关火。
11.将在一旁熬煮的干贝、虾仁和火腿倒回油锅中立刻加入辣椒碎和黑胡椒，拌匀即可。
12.待酱料稍凉后，转移至消毒过的瓶子中，至离瓶口一公分处停止，擦干净瓶口即可密封，在室温下放置3、5天再开瓶使用，开瓶后需要冷藏保存。
八宝肉酱
用料：
牛肉末750克（猪肉也可或者各半）、榨菜100克、香干 100克、去皮花生200克、虾皮30克、干香菇50克、蘑菇15克、木耳15克、冰糖60克、生抽4大勺、料酒2大勺、蚝油2大勺、香油3大勺、郫县豆瓣3大勺、姜泥1大勺、蒜蓉1大勺、干辣椒碎2大勺、黑胡椒碎2小勺、草果1个、八角2个、香叶2片、盐适量、植物油200ml
做法：
1.将花生用冷水浸泡隔夜。香菇、蘑菇和黑木耳洗净后用温水泡发。
2.泡过香菇和蘑菇水过滤待用，再分别切细丁。
3.将香干和榨菜切细丁，木耳切碎，准备好的配料放在一边待用。
4.开中火起油锅，倒入比炒菜时多一些的油，在油还没热的时候就倒入牛肉末，一边炒，一边将牛肉末铲碎，炒到牛肉变色出水。持续翻炒，把牛肉中的水分彻底炒干，然后下蒜蓉和姜泥略炒。
5.烹入料酒，继续翻炒，至牛肉末略呈焦黄色，关火待用。
6.另取一个炖锅，开中小火加热，倒入200ml植物油，放入草果、八角和香叶，待香料出香味后倒入香菇、蘑菇、虾皮和郫县豆瓣，翻炒约3分钟出红油。
7.接着下榨菜、香干、木耳和干辣椒碎，继续翻炒约5分钟，至所有配料都炒透出香味
8.将之前炒好的牛肉整锅倒进去，再倒入熟花生碎。再倒入之前保留的泡过蘑菇的水，如有需要再倒入适量温水，让汤汁能和食材基本平齐。
9.盖上盖子大火煮开，接着倒入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖拌匀。
10.将草果、香叶和八角拣出来。盖上锅盖转小火炖一小时，时间到先不要揭开锅盖，让整锅肉酱自然冷却，然后再次开火，煮开后小火再炖半小时，倒入香油，拌匀后即可关火。
香辣牛肉酱
用料：
牛肉末、干辣椒碎、豆豉、炒过的芝麻、炒熟花生、豆瓣酱、甜面酱、食用油、糖
做法：
1.豆豉切碎
2.锅中放入油煸炒牛肉末，直至把水分煸出来，牛肉末呈稍稍金黄色即可。
3.另取一锅子，倒入多一点油，中小火，把豆豉放进去炒香，再倒入辣椒碎，小火煸炒一会儿再放入豆瓣酱、甜面酱，不断搅拌，然后把之前炒好的牛肉末放进去。
4.再把熟花生碎、熟芝麻都一起倒进锅里搅拌，最后放一点点糖就可以了。
5.把玻璃容器用开水烫过消毒沥干后，再把牛肉酱装进瓶子里密封好就可以了。
香菇肉燥
用料：
猪肉末500克、干香菇8朵、红葱头末100克、姜末10克、水600毫升、白饭1碗
调味料：米酒50毫升、酱油100毫升、冰糖2大匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉1小匙、甘草粉1小匙
做法：
1.干香菇泡发后切细条备用。
2.取深炒锅入少许油，冷油下红葱头末炸至酥香，滤出红葱头酥和红葱油备用。
3. 取锅倒入1大匙红葱油，下香菇条炒香，再下姜末、猪肉末炒到表面金黄(约3分钟)。
4. 下胡椒粉、五香粉、甘草粉 、冰糖粉炒香，加入酱油、米酒、水煮匀，起锅倒入砂锅内，小火炖40分钟。
5.最后再加入各1大匙红葱酥、红葱油即可，特别的香哦！大人小孩都很喜欢。
PS:可搭配一些烫熟的青菜，如果喜欢鸡蛋，也可以放鸡蛋进去一起卤。
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