最近，大家是不是又被一部美食节目馋哭了，没错，就是专门记录中国各地早餐的《早餐中国》，虽然每集只有短短五分钟，但是每一个画面都让我口水直流。
它讲述了一个个超有特色的街边小店，说不定你曾经就光顾过哦，每一份早餐都能感受到浓浓的烟火气息。
湖南长沙的肉丝粉
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贵州凯里酸汤粉
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广东汕头的猪血汤
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福建福安水煎包
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长沙马嗲嗲烧麦
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每天早晨，如果能被这些早餐唤醒，想想都觉得很幸福。虽然现在没办法光顾这些小店，但是我们还可以自己动手，还原一份充满幸福味道的特色早餐。
下面小妹给你整理了3种美味早餐的做法，只要照着做就可以尝到《早餐中国》的味道！
食
RECIPE
谱
1. 湖南肉丝粉
2. 水煎包
3. 猪油渣烧麦
食 材
里脊肉 100g
米粉 200g
木耳 适量
胡萝卜 适量
笋 适量
油 2汤匙
郫县豆瓣酱 2汤匙
酱油 1汤匙
糖 1茶匙
五香粉 1茶匙
做 法
1. 里脊肉切细丝，准备好配料：木耳胡、萝卜（或者用香菇胡萝卜），还可以加脆脆的笋；
2. 先用油将葱姜爆香捞出，下肉丝煸炒发白，捞出；
3. 下2汤匙油、2汤勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放1汤匙酱油，1茶匙糖，1茶匙五香粉或者十三香；
4. 再放入肉丝和配菜，翻炒均匀，兑2碗开水，大火烧开转小火焖到肉丝软烂。
5. 另起一锅下好粉，盛出，把做好的肉丝及汤汁浇在上面，香喷喷的肉丝粉就出锅了。
从和面到包包子到煎包子的全过程，非常详细，跟着做就能学会哦。
此方子是14个生煎包的量，每个约19～20克，正好是我家一锅的量，可根据个人实际情况增减用量。
食 材
中筋面粉 180克
酵母粉 2克
白砂糖 2克
水 95克
猪肉馅 200克
韭菜 适量
盐、鸡精 适量
黑胡椒粉 适量
生抽、香油 适量
花生油 适量
小葱 适量
黑芝麻 适量
水 100g
做 法
1. 和面：2克酵母粉倒入碗内，加2克白砂糖，帮助发酵的，加95克水，搅拌均匀，静置5分钟。
2. 180面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，成小面絮状。
3. 发面：放面板上，揉搓成光滑的面团，放大盆内，盖好，开始发酵。
4. 调馅：猪肉馅（三肥七瘦的五花肉馅）加少量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加少量高汤，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置备用。
5. 韭菜洗净，控干水分，切碎，放肉馅中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水，搅拌均匀即可。
6. 面团发至两倍大即可包包子：放面板上，撒点干面粉，揉搓排气到位。此时面团约275克左右。
7. 面团搓成长条，分成14个大小一样的面剂子，每个约19克。
8. 撒点干面粉，依次摁平，擀皮，放入馅料，包包子。
9. 静置10分钟左右，进行二次发酵。
10. 煎包子：平底不沾锅里加少量花生油，保持小火，五成热时依次码入发酵好的包子。（这个步骤是为了给包子定型上色，煎至包子底部微黄色即可。）
11. 慢慢加入100克冷水，盖好锅盖，保持大火，听到底部刺啦刺啦的声音，说明水快干了。
12. 轻轻晃动一下锅，让底部脱离，撒上黑芝麻和小葱花，盖好，关火，焖2分钟左右。
13. 可以出锅了，漂亮的脆底，趁热吃口感好，看看这馅料，非常香。
烧卖大而丰满，一口咬下满口鲜香，油汪汪的糯糯的，糯米饭混杂着猪油香，酱香，仔细的品味，香菇的香味，肉米的鲜味慢慢的渗透出来，这样的美味做起来也不复杂，按照下面方子做一锅吧，超满足！
食 材
糯米 250克
烧卖皮 适量
干香菇 4朵
肥膘 1块
生姜 1块
葱 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
做 法
1. 糯米洗净加清水泡上一晚。
2. 肥膘切小块熬出油，变金黄色，体积明显变小捞出待用。
3. 蒸笼上铺一层纱布，泡好的糯米倒入蒸熟。
4. 香菇泡发，再切小丁，葱，姜一样切末。
5. 锅里加油，（用猪油更香，）煸香葱姜，再加入香菇丁煸炒几十秒。
6. 加入老抽，生抽，盐炒匀，加入蒸好的糯米饭、猪油渣，拌匀，烧卖馅就做好了！
7. 饺子皮擀薄，并且擀出花边。
8. 取适量糯米馅，用虎口收起来，烧卖就包好了。
9. 蒸笼里垫上油纸，放上烧卖蒸熟，猪油渣烧卖就做好了。
小 tips
1. 煎油渣的时候加点生姜，熬好的油渣香而不腥
2. 蒸烧卖垫上油纸起到不粘的效果。
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