【美食大回顾】--【虎皮蛋炒菜花】【凉拌酱牛肉】【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

虎皮蛋炒菜花

主料：菜花 

配料： 猪肉 鸡蛋 红椒 大葱 大蒜 姜 

调料：蚝油 海鲜酱油  花椒粉  辣鲜露 鸡粉 糖 

做菜步骤

第一步：备料

菜花切小块 红椒切段  大葱切葱花 大蒜切片 姜切片 前槽肉切片 鸡蛋提前煮好

第二步：制作虎皮蛋

鸡蛋中加入老抽 锅中烧油 鸡蛋下入炸出褶皱  然后将虎皮蛋切块备用

第三步：焯水

锅中烧水 下入菜花 盐 水开后捞出备用

第四步：炒制 烧制

锅中加入底油 下入肉片 葱花 姜片 蒜片 红椒块 加入蚝油 海鲜酱油 花椒粉 辣鲜露翻炒均匀 加入菜花 水 加入鸡粉 糖 水淀粉 加入虎皮蛋翻炒即可

凉拌酱牛肉

主料：牛肉  

配料：花生米 洋葱 香葱 香菜 大葱 姜 蒜  

调料： 桂皮 香叶  干树椒 八角 海鲜酱油 糖 盐 鸡粉 红油

做菜步骤

第一步 备料

牛肉切块 洋葱切条 香葱切段 香菜切段  大葱切段 姜切片  大蒜拍松  准备桂皮 香叶  

 干树椒 八角

第二步 焯水

锅中烧水 牛肉焯好后捞出 冲凉备用

第三步 调汁

锅中加入底油 加入水 白糖 葱段 姜片 桂皮 香叶 干树椒 八角

加入海鲜酱油 糖 盐 鸡粉 大火烧开

第四步 压制

牛肉下入到高压锅 倒入烧开的酱汁 压制好将牛肉盛出 放凉备用

第五步 炸制

另起锅 加入底油 下入花生米 炸好以后捞出备用

第六步 凉拌

酱牛肉切片 加入洋葱 香菜 香葱 红油 海鲜酱油 鸡粉 糖 搅拌均匀 撒上花生米即可

蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料：扇贝 粉丝 

配料：大蒜 青椒 红椒 

调料：鸡粉 糖 胡椒粉 蚝油  蒸鱼豉油

做菜步骤

第一步：备料

用勺子将扇贝肉起出 去除沙囊 冲洗干净 青椒去筋切末 

红椒去筋切末  大蒜去根切蒜蓉 留一半生蒜备用

第二步：制作蒜蓉和粉丝

锅中烧入油 下入蒜蓉炸制  炸好后捞出 将熟蒜蓉加入到生蒜蓉中搅拌均匀 加入鸡粉  糖  胡椒粉 蚝油搅拌 然后加入粉丝 海鲜酱油 鸡粉 搅拌均匀 

第三步： 摆扇贝

搅拌好的粉丝放在扇贝壳上  扇贝肉放在粉丝上  撒上蒜蓉

第四步：蒸制

扇贝放在蒸锅中 蒸制五分钟

第五步：淋汁浇油

蒸好的扇贝拿出摆盘 淋上蒸鱼豉油  撒上香葱花 青红椒末 胡椒粉锅中烧底油 油温烧到七成热 淋在扇贝上即可