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2016.12.23
主料:里脊肉 茄子
辅料:青椒 胡萝卜 葱 姜 蒜
调料:花椒粉 蚝油 酱油 老抽 盐 鸡粉 糖
第一步:备料
茄子切块 青椒掰成块 胡萝卜切片 里脊肉切条 葱切葱花 蒜切末 姜切片
第二步:抓糊
里脊肉放入碗中 加入水 生粉 淀粉抓匀
第三步:上粉
茄子中先加入水 再加入生粉 玉米淀粉抓匀备用
第四步:炸制肉段
肉段中加入明油抓匀 依次下入锅中炸制定型 然后捞出
第五步:复炸肉段
油温升高后 下入肉段复炸 复炸后迅速捞出
第六步:炸制茄子
油温烧至6成热 下入茄子炸制2分钟 然后捞出备用
第七步:炒制
锅中加入底油 下入葱姜和一部分蒜炒香后 下入胡萝卜 青椒 加入花椒粉 蚝油 酱油 老抽 水 盐 鸡粉 糖 淋入水淀粉勾芡 下入茄子 肉段翻炒 出锅前下入蒜末即可
辅料:胡萝卜 干香菇 蟹棒 青豆 葱 姜 蒜
调料:盐 糖 鸡粉 料酒 蚝油
日本豆腐切段 胡萝卜切片 取适量青豆备用 干香菇泡发好切块 蟹棒切段 葱切葱花 姜切片 蒜切片
第二步:处理大虾
鲜虾去头 去壳 剥成虾仁 虾仁开背 去除虾线
第三步:上浆
虾仁中加入盐 鸡粉 料酒 水淀粉抓匀
第四步:焯水
锅中烧水 水开后 下入蟹棒 青豆 胡萝卜 香菇 焯好后捞出食材备用
第五步:炸制
在日本豆腐表面先裹一层玉米淀粉 然后下入锅中炸制 炸制定型后捞出备用
第六步:炒制
锅中加入底油 下入虾仁煎制 虾仁煎熟后下入葱姜蒜 焯好的食材一同翻炒 加入蚝油 水 盐 鸡粉 糖 水淀粉收汁 下入日本豆腐轻轻翻炒即可
主料:羊后腿肉 大葱
调料:蚝油 海鲜酱油 花椒粉 鸡粉 糖
羊肉切片 大葱切段
第二步:炒制
锅中加入油 油温烧至5成热 下入羊肉 大葱翻炒 加入蚝油 海鲜酱油 花椒粉 鸡粉 糖翻炒即可
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