梭子蟹菜品鉴赏,款款精美

咸蛋黄梭子蟹

熟醉梭子蟹

咖喱梭子蟹

家烧梭子蟹

黑胡椒梭子蟹

倒笃蒸梭子蟹

葱油芋艿梭子蟹

本帮面拖梭子蟹

葱油梭子蟹

倒立梭子蟹

美极梭子蟹

沙窝焗梭子蟹

石窝黄油野菌焗梭子蟹

梭子蟹 十八斩

梭子蟹煮丝瓜

梭子蟹年糕烧花胶筒

主料  梭子蟹 500克 

辅料  花胶筒 5个  年糕厚片200克  姜粒10克  小葱白段10克 

调味料  浓缩鸡汁6克  鸡粉6克  盐4克  糖5克  鸡油15克  猪油 15克  高汤 1000克

烹饪步骤..........

1. 梭子蟹一开为二，沾生粉炸断生；

2. 年糕片过水至熟冲凉，花胶段汆水备用；

3. 锅里放鸡油，猪油，放姜葱爆香，下炸过的蟹，稍煎，入高汤调味，下年糕，花胶筒烧至汤汁稍微浓稠即可。

烹饪要点  花胶筒不易放的太早，煮过了。

香米炒梭子蟹

主料  梭子蟹500克  香米250克 

辅料  腊肠丁50克  红椒粒10克 

小料  葱花10克. 姜片10克 

调味料  鸡粉5克  糖10克  蒸鱼豉油 15克  鸡饭老抽15克  水100克

烹饪步骤

1. 香米以1水：0.8水，加10克油蒸40分钟。腊肠蒸20分钟后切粒；

2. 蟹洗净后切块，拍少量生粉炸成金黄色；

3. 锅里煸香姜片、葱花后下蟹块煸炒10秒，下水微煮后下米饭翻炒均匀加入调料炒干，出锅撒上葱花即可。

渔家蟹骨酱

主料  红膏梭子蟹两只600克 

辅料  葱白段10克  姜片5克  蒜蓉5克 

调味料  鸡粉2克  蒸鱼豉油15克  花雕酒15克  糖5克  白胡椒粉0.5克  二汤70克  鹰粟粉20克

烹饪步骤..........

1. 梭子蟹改刀切2厘米小块，拍粟粉待用；

2. 油锅6成蟹快炸至金黄色待用；

3. 锅留少许油炒香葱姜蒜，放入蟹块烹入花雕酒翻炒，加入剩余调味略烧收汁翻炒出锅。