一碗淀粉，一盆清水，手把手教你自制凉粉，入口即化，太爽口了！

香哈网 2018-04-27

夏天还没到，但是天气已经热到让人头发晕了，浑身都不自在。这时候要是能吃到一碗爽口开胃的凉粉，那简直是世界上最幸福的事情了。很多人喜欢去外面买凉粉，其实凉粉自己也能做，只需要搅一搅，等待一下，就能享受美味了。关键是，半碗淀粉就能做一大锅，够一家人吃了！

自制无添加凉粉

配料:

豌豆淀粉50克、青辣椒少许、清水450g、红辣椒少许、大蒜少许、生抽1勺、番茄酱半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少许、美味鲜酱油半勺、辣油随自己口味

烹饪步骤:

1.100清水与50克豌豆淀粉一起，化开调匀成豌豆粉水(要充分的搅拌均匀)

2.350克水加入锅中，大火烧开，勿用铁锅煮，整个过程切记不能沾到油 ！

3.水开后，将调好的豌豆淀粉水慢慢的倒入锅中，边倒边用勺子在锅中快速的搅拌，待豌豆淀粉水倒完后，还要继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透明色后关火

4.把煮的的凉粉倒入容器中，静置放凉

5.待凉粉冷却后，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上

6.冷藏好的凉粉从容器中倒扣出

7.用刨子刨有丝，刨的时候稍稍用力压着刨子，这样刨出来的凉粉丝会更成形

8.刨好的凉粉丝装入盘中

9.青椒，红椒，大蒜切小丁

10.放在凉粉丝上

11.生抽，美味鲜酱油，醋，香油，辣油，番茄酱和一勺白开水一起拌匀，并淋于凉粉丝上

12.最后均匀的撒上熟芝麻，拌匀后，入口即化的爽口凉粉就做好啦！

菜谱小贴士:

1.豌豆淀粉和水的比例，我用的是1：9，做出来凉粉十分嫩滑， 吃起来入口即化。才做出来的凉粉比较嫩，所以一定要冷藏后才刨丝或切块，不容易碎。

2.在把豌豆淀粉水往锅中加时，切记，不要一下子全部倒入，一定要慢慢的倒入，并用勺子在锅里面快速的搅拌，注意不要糊锅，糊锅会影响成品的口感 。