1、榨菜肉丝
资料：
猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵
盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，净水1大勺，
食用油1大勺，鸡精少量，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）
做法：
1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细简朴炒碎，进口口感也不真实；
2、参加盐、料酒、淀粉和净水；
3、动手抓匀上浆，腌制20到30分钟；
4、榨菜切成丝，用净水洗净并浸泡腌制20到30分钟；
5、泡过的榨菜丝再次冲刷洁净，并挤干水份备用；
6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；
7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；
8、参加猪肉丝，持续大火爆炒至肉丝变色；
9、参加榨菜丝，煸炒平均；
10、参加辣椒粉；煸炒平均；
11、参加少量鸡精，煸炒平均；
12、最初参加香葱段，煸炒平均，便可。
2、青椒炒腊肉
食材：香肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (过量)盐 (过量)生抽 (过量)
做法：
1.预备好青椒腊肉香肠等质料。
2.将腊肉香肠切片待用。青椒，红椒切块。
3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。
4.参加青红椒一同煸炒。
5.盐锅边溜点净水（一点点））加盐，生抽调味。
6.炒至青椒断青就能够盛起上桌了。
3、酸辣土豆丝
酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最罕见的家常菜之一。
资料：
土豆2个、红辣椒1个
配料：
葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个（喜好辣能够多加）、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
做法：
1、预备资料。
2、将土豆切成划一的大薄片，这是切出平均的丝的要点。
3、再将土豆片切成细丝。
4、用净水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这么炒出的土豆丝清新不粘）。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，留意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、参加土豆丝。
9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入持续翻炒土豆丝。
10、放入红椒丝翻炒平均。
11、最初加葱花、过量盐、糖、鸡精调味便可。
12、复杂但不失甘旨的酸辣土豆丝就半途而废。
小贴士：
将醋沿着锅边淋入，会比间接淋上香味愈加醇厚浓重。
切好的土豆丝用凉水冲过，既能防止其变黑，又能使其在炒烧时坚持白嫩、爽利。
4、香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少量、水淀粉10克、香油少量
做法：
1、预备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、锅中参加底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参加蒜末，干辣椒持续煸炒出香味
4、锅中参加高汤或许热水
5、将豆腐放入锅中，悄悄晃悠锅
6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒
7、快出锅时，先放入少量鸡精，然后参加水淀粉，悄悄翻动，关火，淋入少量香油，便可出锅装碗开动了。
5、香菇肉片
资料：
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1.肉和香菇辨别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推进，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
6、蚝油杏鲍菇
食材：杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖
做法：
1.将一切食材刷洗洁净后备用；
2.将杏鲍菇切片备用；
3.将双椒生姜大蒜如图切好备用；
4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水；
5.将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水半晌后捞出控水备用；
6锅里放入过量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火关掉；
7.参加过量的耗油；参加过量的酱油；
8.参加过量的冰糖后在翻开小火渐渐搅平均使其冰糖消融；
9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；
10.杏鲍菇把汤汁吸取的差不多了时就放入双椒翻炒平均至断生便可；
7、香辣杏鲍菇丝
食材：
杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤勺、鸡精1茶匙、植物油2汤勺
做法：
1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段
2、锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒
3、煸炒至辣椒丝悄悄变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味
4、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，色彩变深，放入香菜
5、放鸡精调味，略加炒匀出锅
8、酸菜鱼
食材：鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨
做法：
1、先把着鱼洗洁净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀当前备用的。
2、做酸菜鱼固然少不了就是这酸菜，切丝
3、资料预备好了，就能够开端煮了，如今油锅里爆香花椒
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味当前煮了大约十多分钟附近。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上便可
9、撒上胡椒粉，一盘香馥馥的酸菜鱼就这么完成了
9、韭菜炒香干
食材：韭菜，香干，干辣椒丝，姜丝，花椒油，盐，五香粉，生抽，鸡精
做法：
1、香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。
2、韭菜硬的局部和叶子切段分隔。
3、食用油把花椒炸香，花椒老进来，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一同煸炒。
4、放入生抽半汤勺，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白局部，一同炒到韭菜白断生。
5、放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味便可。
10、拍黄瓜
食材：
生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黄瓜、花生米、蒜蓉
做法：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不敷酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后参加干辣椒碎小火炒香，起锅的时分参加蒜蓉拌匀；
3、将1和2混淆平均即成腌渍料；
4、最初将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超越2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜掏出摆盘，撒上炒熟的花生米便可
11.肉馅蒸蛋
配料：肉馅多少、酱油、盐
做法：
1.肉馅放酱油和盐，搅拌平均，放深盘摊平
2.下面再打俩个鸡蛋。
3.大火蒸10分钟便可
12.鱼香鸡丁
配料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐
做法：
1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁
2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少量盐调成汁
3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，超卓放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜
3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅
13.丸子汤
配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1.冬瓜切厚片，焯水备用
2.猪肉馅放过量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形
3.锅里倒水，煮开当前下肉圆。
4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟当前出锅。（小编提示：肉圆不要捏太大，不简朴熟。）
14.酸辣洋白菜
配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐
做法：
1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更简朴出香味，辣椒切碎
2.锅里倒油，油热当前爆花椒干辣椒
3.即刻出洋白菜丝翻炒，软了放少量水焖一下
4.加至多两勺醋，出锅
15.蟹黄豆腐
配料：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒
做法：
1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分隔。开小火煸蛋黄
2.出许多小泡的时分放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少量水
3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅
16.炒肝尖
配料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油
做法：
1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎
2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，疾速翻炒（小编提示：这里一定要快，不然淀粉会粘锅）
3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。
4.炒匀后将出锅，最初撒上一点葱花做装点
17.豆角焖饭
配料：豆角、大米、食盐
做法：
1.豆角炒一下，加水烧开
2.倒进只需米的电饭锅里，加少量盐调味
3.等电饭锅跳掉当前就能够出锅了
18.黑白菜
配料：鲜木耳、白菜、香肠、盐、油
做法：
1.木耳撕成小块，白菜帮切片，撒上盐静置一会儿，挤干，腊斜切片
2.热油炒香香肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳
3.听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅便可
19.木须肉
配料：木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油
做法：
1.木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加大批盐淀粉料酒腌好，鸡蛋打散
2.放少量油炒鸡蛋，盛出
3.放油炒肉片，放些酱油，肉色彩变深当前放木耳，放少量盐，一分钟后放黄瓜
4.黄瓜平均受热后把鸡蛋放里边炒匀，出锅
20.鱼头豆腐汤
配料：鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精
做法：
1.鱼头洗洁净切开，生姜切末，芹菜切段
2.热锅，放油，生姜炒香，出滋味后放鱼头翻炒
3.放水熬汤，等鱼的滋味出来了，再把豆腐切好了放下去
4.芹菜记得最初放，等鱼汤出现奶红色，放盐和味精，出锅
21.蒸鲫鱼
配料：鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1.鲫鱼清算好，鱼背上划几刀，抹上盐
2.预备一个小碗，放味精、酱油、胡椒粉、平均淋在鱼身上
3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。
4.锅里放水，把鱼放在锅里蒸十分钟，出锅时倒点芝麻油便可
22.酸菜鱼
配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒多少、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精
做法：
1.把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等质料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒
2.三分钟当前，放少量酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。
（小编提示：因为酸菜已很咸了，以是不需要放盐）
23.酸汤肥牛
配料：熟咸鸭蛋和京彩各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋
做法：
将咸鸭蛋和京彩剥开切碎，金针菇洗洁净
把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和京彩，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋多少，最初放入肥牛，水烧开后装盘。
24.电饭煲炒鸡翅
配料：鸡翅、油、糖、食盐
做法：
1.先放油按到烧饭键预热一下，差不多了就放鸡翅炒得半熟
2.放一点糖和食盐，10来分钟当前出锅
25.酒香豆苗
配料：豌豆苗、盐、糖、白酒
做法：
1.豆苗去根，洗净控干水份
2.油锅热了当前下豆苗，加过量盐、糖翻炒
3.出锅前倒半勺白酒便可
（小编提示：挑选度数比拟高的浓香型白酒）
26.黑胡椒牛柳
配料：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐
做法：
1.牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片
2.先把牛柳炒到变色，加酱油和盐
3.出洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟附近出锅
27.蒜蓉蒸丝瓜
配料：丝瓜、蒜、姜、辣椒
做法：
1.把丝瓜皮刮洁净，切好平放盘里。下面铺满蒜末，姜末，辣椒末
2.上锅蒸十分钟附近
28.可乐鸡翅
配料：鸡翅，可乐，葱，姜，油，盐过量。
做法：
1． 将鸡翅中处置洁净，我喜好先稍煮一下，把血水去掉。固然这个步调也能够省了，只需刷洗洁净就能够了。
2． 炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。
3． 倒入可乐，以没过翅中为好。
4． 大火烧熟，再以文火慢炖。假如发明可乐烧干了，能够过量再加些。
5． 鸡翅简朴煮烂，但我是喜好煮到汤汁稀薄。放入过量的盐就能够起锅了。
6． 喜好吃辣的好友，在倒入可乐时能够加几个干辣椒。
29.白萝卜
配料：白萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉、醋
做法：
1.白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会
2.出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最初加香菜，加点醋
30.鱿鱼炒芹菜
配料：鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜
做法：
1.生鱿鱼下水煮熟，沥干水
2.将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起锅
3.烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒出来，翻炒后，倒芹菜放出来炒，放盐起锅
31.香菇焖鸡
配料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角
做法：
1.鸡切块洗洁净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌十分钟
2.锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟便可
32.爆炒香菇
配料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒
做法：
1.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟
2.把前一锅的水倒掉，从头起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味
3.最初要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘
33.蘑菇炒鸡丁
配料：鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐
做法：
鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，切点辣椒，放盐爆炒几分钟便可
34.糖醋土豆片
配料：土豆、油、醋、白糖
做法：
1.土豆切片，锅里多倒些油（小编提示：油多是重要），土豆片下锅不断翻炒，直到土豆黏黏糊糊
2.加盐和白糖，搅拌平均了就能够出锅了
35.西兰花蘑菇炒虾仁
配料：西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油
做法：
1.三种资料洗洁净，把西兰花掰碎，蘑菇切片
2.油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放出来一同炒
3.加一点盐，一点鸡精，起锅。
36.盐水鸡胗
配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法：
1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗洁净切厚片，
2.切葱丝和几个青辣椒。少量蒜末和香菜
3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香
4.加少量调味的酱油、醋、白糖，出锅
37.洋葱炒牛肉丝
配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜
做法：
1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝
2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，参加洋葱丝，再翻炒1分钟
3.参加大批的糖和生抽 ，再翻炒一分钟便可装盘
38.排骨蒸蛋
配料：小排、酱油、盐、五香粉、料酒、糖
做法：
酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在下面。然后放入锅中蒸8分钟附近便可
39.雪菜肉末
配料：袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒
做法：
现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。其他调料可放可不放，有时光的话切点葱，放点干辣椒碎。
40.虾仁蒸豆腐
配料：豆腐、虾仁、葱、盐、酱油
做法：
豆腐切块，下面撒上虾仁，烧饭时一同放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油便可
41.蒜蓉粉丝蒸白菜
配料：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱
做法：
1.一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎
2.锅里热油，把蒜末放出来，爆香后出锅
3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少量盐、味精、海米，香油，拌匀
4.粉丝切成小段，铺盘子里，浇下面的汁
5.把白菜切成2厘米附近小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟便可
42.蚝油豆腐
配料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油过量、盐过量、老抽过量、蚝油过量
做法：
1.豆腐切成平均小块,青红椒洗净去蒂切成小粒
2.热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
3.留少量底油，倒入豆腐块
4.加过量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入过量蚝油，老抽翻拌，使豆腐平均上色
5.最初，倒入青红椒粒翻拌一下就能够出锅了
43.剁椒土豆片
配料：土豆、 剁椒过量、盐过量、葱过量、胡椒粉过量、猪油过量
做法：
1.土豆洗净去皮,切成片
2.锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒
3.加一勺剁椒,加过量的盐炒匀
4.下少量水略煮后起锅撒香葱
44.蒜蓉南瓜
配料：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克
做法：
1.南瓜去皮，切成小方块，半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切末
2.锅里烧热油，小火将蒜末炒香
3.锅内倒入南瓜翻炒，至断生就下盐
4.盐分炒匀后，参加净水过量焖一会儿至南瓜软烂， 装盘的时分撒上葱花便可
45、蚂蚁上树
资料：
粉丝 (50克) 猪肉馅 (50克) 葱 (过量) 姜 (过量) 蒜 (过量) 青红辣椒 (过量)
1、粉丝放入净水中泡软后捞出沥水待用。
2、葱、姜、蒜切末，青红辣椒洗净切碎。
3、锅置火上过量油烧热，爆香葱末、姜末，蒜末。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
5、将肉馅入锅，烹入料酒煸炒半晌。
6、参加高汤转至小火。
7、将泡软粉丝放入锅中。
8、待汤汁剩少量时，调入生抽、老抽。（放一点就行，因为之前加了郫县豆瓣酱还蛮咸的）
9、起锅时撒入青红辣椒、葱末便可。
46、红烧茄子
质料：紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤勺，香醋1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗。
做法：
1、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。
2、锅里放油，烧热后，茄子放出来，炸到略微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
4、油全盘倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。
5、茄子放出来再次煮开，勾芡便可。
47、红烧土豆
质料：土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白沙糖2/3勺，净水10勺。
做法：
1、备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用净水泡着防止氧化。
2、大蒜洗净切碎，开端调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺净水、大蒜白一同搅拌平均。
3、锅烧热，加油。
4、将土豆顺次排在锅中煎，煎至两面焦黄。
5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧。
6、烧至剩大批汤汁的时分将大蒜叶倒进锅中，翻炒平均便可。
48、干煸一年四季豆
资料：一年四季豆、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜、干辣椒、盐、油、鲜酱油、老抽、料酒、白胡椒粉
详细做法:
1、预备好所需的食材，一年四季豆洗净后摘去中间的老茎，掰成段。
2、锅里倒油，放少量盐，开中煤油热后倒入一年四季豆实行煸炒，在煸炒时可屡次翻炒屡次盖盖闷小会，可放慢成熟度。
3、直到煎制两面起皱，带点微焦便可盛出。锅中留油，放入肉末。
4、肉末炒至变白参加料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒半晌放入芽菜炒香，再参加酱油、老抽
5、放入糖和白胡椒粉后翻炒半晌，参加煎好的一年四季豆炒匀，调味便可。出锅装盘便可享用，十分下饭哟！
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