每次做这道菜时，我都要配上一大碗米饭，全家人都爱吃的家常菜，它就是炒三丁，黄瓜多汁，胡萝卜软糯，再加上细腻爽滑的鸡丁，这几种食材很常见，十来分钟就能完成的快手菜，混合着汤汁的三丁，绝对下饭，鲜香四溢，谁吃谁知道，蔬菜会随着季节变化而不同，每个人的做法均有不同，清炒或酱爆，各有风味。

在外面吃饭时，我最喜欢点这道菜，咸香味美，每到冬季，我便隔三差五会做给家人吃，黄瓜中丰富的葫芦素C，可提高身体的免疫功能，黄瓜中的纤维素对肠道还有一定的好处，鸡胸肉蛋白质较高，易被人体吸收，尤其是小朋友，鸡胸肉中含有卵磷脂，对人体发育很重要。

还有两天就要到春节，要为家人准备年夜饭，20年大厨教你一道最下饭的做法，只需多加一步，肉质不柴，好吃没腥味，色相俱全，吃一次就忘不掉，荤素搭配，好吃不油腻，热量低，完全不用担心长胖，很适合正在减肥的朋友。

炒三丁

食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、淀粉

调味：食盐、白糖、料酒、豆瓣酱、老抽

1、准备两块鸡胸肉，半根黄瓜，半根胡萝卜，这个蔬菜会随着季节变化，并不固定。

2、鸡胸肉切成四方丁，切好后装入盆中，上次，顺着一个方向搅拌，让肉充分吸收水分，可保证口感滑嫩细腻，好吃不柴，炒其他肉时，也可用这个方法。

3、胡萝卜先切成长条，再切成四方块，黄瓜用同样的方式，也切成四方块。

4、三瓣大蒜，拍扁切成碎末，一块生姜，拍扁切成碎末，再切一些葱花，切好后备用。

4、锅内加入适量的油，等烧至6成热，下入鸡丁快速滑一下，约30秒钟后，捞出控油备用。

5、锅中留下少许底油，下入葱姜蒜末，翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，转小火煸炒出红油。

6、炒出红油后，加入白糖（10克），料酒（5克），食盐（5克），鸡精（3克），陈醋（10克），再倒入适量的清水，翻炒均匀，下入黄瓜丁和胡萝卜丁。

7、翻炒至蔬菜断生后，下入鸡肉块，大火翻炒均匀，再倒入老抽（5克）提色，快速翻炒均匀。

8、再倒入一些水淀粉勾芡，撒上一把炸熟的花生米，大火差不多把汁收干的时，即可关火装盘。

9、一道好吃的炒三丁便做好了，肉质不柴，鲜香四溢，做法简单，开胃又下饭，大人孩子都爱吃，如果你也喜欢，快点来试一试吧。

技巧总结

鸡胸肉在下锅之前，加入适量盐、淀粉和清水，搅拌上浆，充分吸收水分，可保证口感细腻爽滑，肉质不柴，屡试不爽

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