八款“全能”菠菜

 

       【导语】在这个为了御寒什么都得补的季节，菠菜无疑是最好的选择。菠菜中含有铁、锌等微量元素对身体的好处那真是多。

　　一、上汤菠菜

　　材料:菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许

　　做法:

　　1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分；

　　2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；

　　3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

 

 

    二、淮山枸杞炒菠菜

 

　　材料:菠菜300公克，山药70公克，生姜1小段，沙拉油2小匙，药材：1钱，盐1小匙，细砂糖1小匙，水2小匙

　　做法:

　　1.菠菜洗净去头，切5～6公分长段；山药去皮切5公分条状，泡入水中；生姜切小片；枸杞洗净泡软沥干备用。

　　2.取一中华锅，将锅烧热，倒入沙拉油，油温热后，加入步骤1的姜片爆香，再加入步骤1的菠菜、山药及枸杞翻炒4～5分钟炒至熟软，再加入所有调味料拌炒约1分钟即可。

 

 

    三、菜奶酪煎蛋

 

　　材料:鸡蛋1个，蛋清1个，嫩菠菜1个，盐，油，低脂奶酪1片，油梨0.2个

　　做法:

　　1.鸡蛋打散，放少许盐。平底锅里放少许少许油，油七成热后放如菠菜（可以分成两批放，因为菠菜体积大可是熟了后就蔫了）。

　　2.菠菜炒到差不多熟了以后，盛出来。锅里放少许油（1/2茶匙到1茶匙），油热后倒如蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半时，放如菠菜，奶酪，火转为小火，烤到奶酪融化。

　　3.最后放油梨，然后把煎蛋对折，关火。

 

 

    四、凉拌菠菜

 

　　材料:菠菜，白醋，白糖，精盐，芝麻，蒜，香油，味精

　　做法:

　　1.将菠菜洗干净后，过冷水并撰出水分。

　　2.将蒜泥做好并放进菠菜里。

　　3.加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精盐，芝麻搅拌均匀。

 

 

    五、清炒菠菜

 

　　材料:菠菜500公克，蒜仁2粒，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，水50㏄

　　做法:

　　1.菠菜洗净沥干水分，切小段；大蒜仁切碎；备用。

　　2.热锅倒入2大匙油烧热，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，续加入鲜鸡粉及水大火快炒至青菜变软即可。

 

 

    六、芝麻菠菜

 

　　材料:菠菜300公克，白芝麻1小匙，芝麻酱2大匙，酱油1大匙，香油1小匙

　　做法:

　　1.将菠菜放于滚水中烫熟，取出泡冰水冰镇沥干装盘备用。

　　2.将所有调味料搅拌均匀，淋于作法1的菠菜中，洒上芝麻即可。

 

 

    七、肉丝菠菜粉

 

　　主料：菠菜200克，

　　辅料：瘦猪肉100克，粉丝50克，

　　调料：料酒10克，酱油10克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，胡麻油10克，花生油50克

　　做法:

　　1.将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；

　　2.将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆；

　　3.将粉丝洗净斩成段；

　　4.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切成末备用；

　　5.锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油；

　　6.炒至肉丝微熟，放入菠菜段、粉丝翻炒；

　　7.加精盐、味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

 

 

    八、菠菜猪肝汤

　　主料：菠菜125克，猪肝125克

　　调料：猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克

　　做法:

　　1.将菠菜择洗干净；

　　2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段；

　　3.将鲜猪肝洗净，切成薄片；

　　4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；

　　5.葱姜洗净，葱切段，姜拍破；

　　6.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸；

　　7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；

　　8.煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。