几种菜的腌法赶紧学学，吃自己腌的菜就是爽！

腌糖醋蒜

用料

新蒜、盐、白糖、凉开水、醋

做法

1、首先挑选个大饱满无损伤的新蒜，剪去蒜头的根须，留2~3厘米的长蒜梗，剥出干皮、清洗后入缸。

2、十公斤蒜头加500克盐，腌一天，中间倒缸3次，再加入水散去辣味，每天回一次水，连续换6天。

3、捞出蒜头，沥干水分，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤、白糖两公斤，拌合，再放入缸内腌制，放在阴凉处，20天即可。

4、在食用前5天加入10%的醋浸泡，喜欢颜色深的朋友们可以加一点酱油，这样视觉上更有食欲。

酱汁萝卜

用料

萝卜、盐、酱油、糖、醋、香油

做法

1、将萝卜洗干净去头尾，切成3mm厚的片，用盐水腌制2~3小时，之后用凉开水冲洗一下，挤去汁水放入干净深的容器中。

2、把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后，放凉。

3、把凉透的酱汁倒入萝卜片的容器里，淹没萝卜片，然后放入冰箱冷藏室，腌制2~3天。

4、吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋入少许酱油即可。

腌青辣椒

用料

青椒、盐、酱油、花生油

香油、花椒、生姜、白糖

白酒、味精

做法

1、将青椒洗净晾干后切开，再加入盐排去水。

2、把花生油烧开，然后倒入酱油，再加入花椒、白糖、盐，烧开后凉透。

3、再加入白酒、味精、生姜、大蒜、香油，放入罐中密封，20天后即可。