1:99公益食谱 | 妈妈再也不用担心我吃糖了—法式水果软糖

你的食谱，是贫困儿童的午餐。
1 份食谱 = 99 份午餐

公益达人/MOMO爱笑笑

烘焙达人，80后全职妈妈；
喜欢摄影和手工，酷爱研究马卡龙；
喜欢在厨房折腾，
为家人做各样的美食。

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配方有疑问或对烘焙感兴趣
的都欢迎与她交流！

“ 我是一名喜欢烘焙的80后全职妈妈，不过很可惜，因为宝宝鸡蛋过敏，几乎我做的所有甜品都不能吃，外面的一些小零食，我也不放心给她吃。宝宝三岁之前，零食基本上就只有白面包和馒头，我总是想换着法子给她多弄些零食，一次偶然间看到了法式水果软糖的做法，心中大喜，尝试了几次，按适合宝宝们的口感调整了配方，终于又能给宝宝做个新零食了。这个糖果，没有任何添加剂，嚼一嚼，酸酸甜甜的自然水果味道，又健康又能满足宝宝对零食的小小欲望。

法式水果软糖

Pate de Fruit

配方/制作/图文：

MOMO爱笑笑

编辑：MSART家庭烘焙

配方

百香果软糖配方		覆盆子软糖配方
百香果泥	180g	覆盆子泥	180g
苹果胶	6.5g	苹果胶	6.5g
葡萄糖浆	35g	葡萄糖浆	30g
细砂糖	130g	细砂糖	100g

模具:棒棒糖模具1个 / 出品量:大约各8块（每块可以分成4小块）

步骤

Step.01

将110g细砂糖和20g苹果胶混合，再与百香果泥混合均匀；
Tips:如果做覆盆子味道的软糖，这一步换成覆盆子果泥，分出80g细砂糖和20g苹果胶混合就行了。

Step.02

加热果泥到40℃，移火；

Step.03

将1倒入2中，迅速搅拌均匀；

Step.04

将3继续小火加热，倒入剩下的白砂糖，快速搅拌均匀至糖溶化；

Step.05

将葡萄糖浆倒入4中，快速搅拌均匀；
Tips：做覆盆子味软糖，果泥甜度不一样，葡萄糖浆应倒入30g。

Step.06

继续搅拌，放入温度计，温度升高，果糊粘稠度越高，要一直搅拌；
Tips：注意控制火量，一定不能太大。

Step.07

当温度到达107℃，立刻移火；

Step.08

将果糊倒入准备好的模具；
Tips：倒入速度一定要快，不然很快就会凝固。

Step.09

待冷却到室温，脱模切块滚糖，密封保存，尽快食用。

...

Thank You!

美食美学×免费午餐
1:99公益食谱计划
专属烘焙爱好者的公益活动

免费午餐基金

“免费午餐”是由邓飞等500多名记者
和国内数十家媒体联合
中国社会福利基金会发起的公益项目。

该项目倡议每天捐赠3元
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