蒸鸡蛋羹时，别直接加水，牢记 “这3点”，香软嫩滑如布丁！

蒸至于鸡蛋中的营养价值，不用小编多少大家都非常清楚，如今鸡蛋也已经成为日常生活中必不可少的食物，很多美食都离不开鸡蛋，比如西红柿鸡蛋汤、鸡蛋灌饼等等，而在众多做法中，最能保证鸡蛋营养成分的一种做法当属蒸鸡蛋羹。

鸡蛋羹的滋味好坏实在无非便是两个问题，要么是在蒸蛋的时刻水和蛋分离了，招致鸡蛋羹要开的时刻会有很多水，蛋的滋味被冲淡了，以是这样做进去的鸡蛋羹只能算得上是一个失败的作品， 还有一种环境便是蒸进去的鸡蛋羹像一个马蜂窝同样，这类原因的招致是火候太大和加水太少造成的，就像咱们经常去饭店吃就会遇见这类马蜂窝的鸡蛋羹，第一口感欠好感觉很老，第二吃起来没有了没有了鸡蛋羹的鲜嫩，以是有以上两种环境的鸡蛋羹都只能算作是失败的作品

首先鸡蛋和水的比例应该是1:1点五左右，鸡蛋比例大的话，那么蒸出来的鸡蛋糕很容易出现蜂窝状的，但是如果水的比例大化，那么就很容易出现但是分离的现象。第二个就是蒸鸡蛋的时候一般要用凉开水，纯净水或者是三十度左右的温水，这样就能保证鸡蛋的营养不被流失，而且还能使你蒸出来的鸡蛋表面光滑口感吃起来也是非常好的。

我们将鸡蛋打入碗中然后取一个小杯子，倒入四十度左右的温水，同时在温水当中加入一小勺白醋，均匀搅拌后倒入鸡蛋液当中，然后用筷子将鸡蛋液打散。接着我们用保鲜膜将管口密封起来，放置一旁，等待5到8分钟，这个环节主要是为了让鸡蛋液当中的气孔充分排除，最后我们蒸锅内加入适量的水，大火烧开之后，将过气孔的鸡蛋液放入蒸锅当中，10~15分钟，最后我们撒上排少许的葱花淋上少量的香油和酱油即可食用！

这样蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑如布丁！