面食深受人们的喜爱，也是北方人非常喜欢的一种吃法，发面当然是面食的最主要吃法了，不论是蒸馒头还是花卷包子，都离不开发面这个步骤。但是很多人都不会发面， 有的人发面特别硬，还总是掌握不好刻度和时间。所以大家经常出去买现成的吃，包子馒头外面买的难免没有自己做的吃着放心，今天小木就教大家一个发面的简单方法，让你再也不用为发面犯愁。这样发面松软好吃，学会了大家就可以在家蒸馒头花卷了。
首先我们先准备食材：白面2斤、酵母一包大约5g、泡打粉、温水30度左右的（手放入后热但是不烫手）、白糖一勺，葡萄干（我们蒸花卷时候用）、面板一个，擀面杖。
一、重要步骤和面：2斤面粉加入5克左右的酵母粉，1小勺白糖，放入少量的泡打粉（约2g）这样面团发好才会更白，用250ml的温水和面，冷热水调制温水即可，很多朋友不知道水温多少合适，我们可以将手指头放进水中不烫手就可以了。
注意：1、和面这步骤最主要的就是水温，这个一定要掌握好2、白糖不要放多了，放多不容易发。3、初学者最好放入些泡打粉，这样更容易让面起发。4、放好这些后一定要用筷子将面粉和材料都搅拌均匀后再放水和面。
二、这样揉面才松软：现在是夏季天气很热了，我们可以用凉水和面也是可以的，冬天温度比较低，用温水和面，大约30度左右不烫手就可以了，发酵的比较快。我们先将面和成絮状，再揉到一起。
注意：一定要将面和成面絮状，让所有面粉都成面絮，盆中没有多余干粉为止。这样再揉面，感觉干硬再少放水，让面团保持柔软状态。我们揉好的面，没有干粉，面团也比较软，我们揉到这种不粘手的状态就可以了。这样发好的面才好吃，软一些的面团蒸出来的包子花卷也比较松软。
三、这样发面更快：揉好的面团我们盖上保鲜膜，现在是夏季，小木直接将面团放到太阳光下面就可以，大约40分钟左右面团发酵到2倍大就可以了。温度高发面会更快，包上一层保鲜膜也会加速发面速度。
四、查看发面结果：好了时间到了我们看看发好的面，发的非常好，丰富的蜂窝组织结构，用手搅拌下看看，非常不错。直接在盆里面揉几下，再准备一个面板，不用放干面，发好的面团不粘手，也不粘面板的。直接按压揉面，将面团里面的气泡充分揉出来排气。
五、蒸花朵花卷试试看：
1、揉好的面团做成面剂子，大小均匀一些，我们今天要蒸花朵花卷，擀3片面皮，中间厚两边薄，罗列着摆放好，之后向里卷，卷成这样的卷状。之后我们用刀，将面卷中间切成两段，看翻转过来就是花朵了。
2、我们再准备一把葡萄干，洒在花朵上，看吧这就做好了。我们再做几个包子和馒头，包子就直接用面皮包上我们准备好的馅料。
3、再蒸几个花卷让大家看看效果，花卷直接用刀切即可，切成大小均匀的小面团，将蒸屉里面涂抹一层油，或者直接向花卷底部涂抹油。也可以放上一层白菜叶，防止蒸汽将面团弄湿，蒸出来也更好吃。将所有面团都摆放到蒸屉上边，家里人口多，我们需要蒸两层。
注意：我们摆放好的花卷和馒头盖上锅盖，不要插电，静止放置10分钟，2次醒发，醒好的包子体积变大，手感变轻，醒发好的面花卷我们插电，大约蒸20分钟左右就可以了，蒸好后焖3分钟再出锅，这样蒸出来的花卷包子松软不塌陷。
六：蒸好了，我们用这种方法发面，蒸出来的花卷馒头松软好吃，看看效果吧。起锅看看，真是不错，将蒸好的花卷放入盘子里，这样一盘家人都抢着吃，一会就一盘。花卷上边我们放了葡萄干，这样软绵绵的花卷搭配着香甜的葡萄干吃起来才有味道，喜欢吃其他口味的也可以放上一些花生碎，用这种方法蒸也非常好吃的。我们来尝尝馒头，嗯也非常松软，弹力十足真是跟蛋糕有一拼，简直太棒了。
好了今天的发面技巧就分享到这里了，这些馒头发卷小木开吃了，都等不及了，喜欢的朋友回家赶紧试试吧，这种简单的发面方法，发出来的面蒸花卷，蒸馒头松软好吃。真是堪比蛋糕啊，健康营养再也不用买着吃了。
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