绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。 韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。
【炒三丝】 材料:绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 做法:
食材备齐,韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净
将韭菜切成寸段
干豆腐切成丝
锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水3-4分钟,捞出沥水待用
锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香
下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生
下入干豆腐丝,盐,翻炒均匀
下入韭菜快速翻炒均匀,盛出装盘即可
烹饪技巧:炒绿豆芽时盐要后放,要大火翻炒,淋少许米醋可以使绿豆芽口感脆嫩。烹调韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
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