材料:
鸡翅 10只、淀粉 1汤匙、黑胡椒 10克、蒜 2瓣、食盐 1茶匙、白糖 1/4茶匙、料酒 5克、水 适量、植物油 1汤匙
做法:
1、鸡翅中洗净,处理干净表面的毛,加入淀粉和少量水、料酒;
2、加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖,抓匀腌制半个小时;
3、平底锅刷一层底植物油,鸡翅表皮朝下排入锅中;
4、中大火煎至两面金黄即可(因为鸡皮还会出油,如图可见还会有很多油剩下,实际上是很省油的)。
材料:
猪小排 400克、鸡蛋黄 1个、淀粉 1汤匙、面粉 1汤匙、红尖椒 1个、尖椒 1个、食盐 1/2茶匙、黄酒 1汤匙、蒜 2瓣、植物油 200毫升、小洋葱 2个
做法:
1、排骨洗净剁小块,用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿;
2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀;
3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好;
4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用;
5、坐锅倒油,把排骨放进去炸;
6、表面焦黄色就可以出锅备用;
7、把油倒出,剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气;
8、接着把炸好的排骨倒下去,放一些盐,然后下最重要的黄酒,这时候香气会扑鼻而来 ,大火快速炒几下就可以了。
材料:
杏鲍菇 2个、椒盐 1茶匙、植物油 1汤匙
做法:
1、杏鲍菇冲洗干净,用厨房纸擦干水分,切片;
2、平底锅淋一层薄植物油,油不用太多的,把杏鲍菇片排进平底锅,中火煎,不建议用小火,小火煎的话容易出汤;
3、煎至稍金黄,就可以翻面,撒上椒盐粉;
4、撒上椒盐粉后,翻面继续煎至两面金黄即可装盘。
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