馒头放小苏打好吗,小苏打做馒头好吗?

　　通过本文小苏打做馒头好吗?收集整理了一些关于小苏打是碱吗、馒头放小苏打好吗、馒头等各方面的资料，希望能帮到大家，对您有用，就是我们的初衷。

馒头是酸性还是碱性的食物呢？

　　我是在北方长大的一个女性，之前一直都是在吃馒头的，后来去了南方生活的，吃了很多的馒头之后还感觉有点胃酸的，跟之前是不一样的感觉的，馒头的酸碱度属于什么呢？

　　如果长期的吃一种食物的话，身体会出现一些不适的症状的，长期的吃馒头的话，会使得身体的糖分增加，引起一些血糖高的情况发生，再就是馒头本身是一种碱性的食物，吃多了身体的内部环境表现出的碱性是比较多的，所以平时饮食的时候应该注意食物多元化，不要单一的吃一种主食，现在胃酸的话，应该注意少吃面试，多和一些小米粥是比较养胃的，注意饮食是不能吃辣椒的。

小苏打做馒头好吗?

　　很多人早餐都有吃馒头配豆浆的习惯，对于喜欢吃馒头的人来说，馒头总是在外面买的话，不仅跑来跑去麻烦，也没有自己做的干净卫生。那么，自己做馒头的话，是不是都要加小苏打呢，有些人又有这样的疑问。做馒头加小苏打好吗?除了加小苏打是不是还有其他方法?下面一起来看看www.38Xf.com!

　　一、小苏打做馒头好吗?

　　小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

　　下面，三八女性网小编要跟大家介绍做馒头的另一个好方法。

　　二、酵母发酵

　　酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。此外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰老，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。

　　以上便是关于做馒头加小苏打与酵母发酵的一些介绍，不知道大家是不是看清楚了呢?大家在家自己做馒头的话，不要每次都是加小苏打，虽然加小苏打做出来的馒头会松软一点，可是毕竟不够健康，大家不妨试下酵母发酵，不仅更营养健康，也更美味可口!

蒸馒头放多少碱合适？

　　我最近想吃馒头了，可是超市里面买的那种馒头，完全不对我的胃口。我想自己蒸馒头，请问蒸馒头放多少碱合适？

　　你好，蒸馒头放碱，是很多苏北地区的人民所非常喜欢的事，从古代的：‘吃馒头不放碱，犹如隔靴挠痒，以及近代的”馒头含碱量的多少，取决于馒头的密度”都充分的说明了碱对馒头来说的重要性。那么，蒸馒头放多少碱合适？这个是要根据，你馒头，水，以及碱三方面的因素来决定的，比如说，你蒸一个馒头，放一碗碱，这肯定不合适。所以，一般都是1斤馒头，放1克碱。