酸辣粉的做法

用料

主料

粉条（干）200克

花生50克

黄豆50克

辅料

青菜1颗

香菜1颗

小米辣3个

老姜1块

大蒜3瓣

植物油2大勺

油泼辣子1大勺

藤椒油3毫升

陈醋5毫升

白糖0.5克

生抽5毫升

盐1小勺

鲜鸡汁5毫升

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步骤 1

备好食材：粉条，花生，黄豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鲜鸡汁

步骤 2

老姜、大蒜洗净后，剁碎；小米辣、香菜切碎

步骤 3

热锅凉油，倒入花生米、黄豆小火炸香；

步骤 4

将炸香的花生黄豆捞出备用；取一只干净的空碗，调入适量油泼辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陈醋，白糖，生抽，盐搅拌均匀

步骤 5

煮锅里加入清水烧开，放入粉条，青菜烫熟捞出

步骤 6

碗里放入粉条，青菜，浇上鲜鸡汁

步骤 7

倒入煮粉条的汤汁；

步骤 8

放入炸好的花生、黄豆

步骤 9

调入第4步调好的调料汁

步骤 10

放入小米辣，香菜即可。

烹饪技巧

我买的粉条是熟的，烫一烫就可以吃了，所以不用提前泡发，也不用煮太久

酸辣粉里的汤汁可以用高汤；如果没有高汤，可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水，味道也很好

作品

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老方小雨 2017-03-04 想吃哈

夕情夕落0707 2017-03-04 赞

珂欣(来自腾讯.) 2017-03-04 好

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