西红柿茄子拌面的做法

用料

主料

面粉400克

西红柿3个

茄子2个

辅料

大蒜10瓣

生抽1茶匙

盐1茶匙

植物油2汤匙

白糖3克

鸡蛋1个

水70克

葱1段

姜1小块

蒜6瓣

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步骤 1

全自动面条机里面放入400克面粉、1个鸡蛋、2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌

步骤 2

分3到5次慢慢加入70克水

步骤 3

继续搅拌至絮状，约需要3-5分钟

步骤 4

换成压面的开关，即可出面了，做好的面条放一边备用

步骤 5

西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁，茄子洗净切小丁，蒜切成末

步骤 6

锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香

步骤 7

放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽、盐翻炒均匀

步骤 8

加入西红柿丁

步骤 9

放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可

步骤 10

关火后，撒上蒜末搅匀

步骤 11

水开后放入面条，煮熟

步骤 12

面条沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可

烹饪技巧

　　最后放蒜末可以多放一些，记得关火时再放，蒜香味更浓，味道更好。这个卤不要炒的太干，有一些汤汁拌面条才好吃

作品

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