红薯椰蓉面包卷
立秋过后,气温又有点回升,临近中秋节了,想来这一年3分之2的时间也快过完了。最近大家都在忙着做月饼,我也做了不少,送给了亲朋好友。可是我这周想做点不一样的面包卷。
去超市,经常买红薯,就想尝试下搭配面包,发现味道很不错呢。
味道很不错
【红薯椰蓉面包卷】
【食材】
面包粉150克,红薯150克,椰蓉30克,糖20克,酵母3克,黄油25克,水60克
【做法】
1 面包粉称好后,加酵母3克,一点点先把酵母化开,然后一点点加水,边加水边搅拌,揉成面团。
先把面团揉好
2 揉好的面团加入软化好的黄油,揉大概10-15分钟,把黄油充分的揉进去,刚开始比较粘手,揉一会儿就会光滑了。
再把黄油揉进去
3 揉好后,盖上保鲜膜,放入冰箱低温发酵,我一般是头天晚上揉好放进冰箱第二天再做。
红薯压成泥
4 红薯上锅蒸熟,这次用的是小红薯,比较面,也比较甜,用勺子压成泥,倒入椰蓉,糖,不想吃甜也可以不放的,放了口感更好,再放入黄油10克,继续搅拌均匀,红薯馅就好了。
加椰蓉和黄油搅拌均匀
5 发好的面团,先揉一揉排气,揉好后,按扁,用擀面杖擀开,擀成方形。
面团擀开
6 红薯馅平铺到面饼上,然后卷起来,切成6份。
分成6份
7 每一份,稍微按压下,再对折,这个样子。
这样子
8 放在模具里,摆好就行了,放在烤箱里二次发酵。
9 体积膨大后,刷蜂蜜液(蜂蜜过敏的刷蛋黄液),表面再撒上椰蓉。
二次发酵好刷蜂蜜撒椰蓉
10 烤箱预热160,放入烤箱160度30分钟。
烤好了
味道香浓
【制作小贴士】
1. 面包不是一定要低温发酵,但是低温发酵的好处就是,酵母低温发酵的面团味道比较好,而且还不耽误时间,适合时间分散的人做。前一天晚上揉好放进冰箱,第二天再做也很方便,你还可以多准备些面团,做不同口味的面包,再就是低温发酵的面包柔软度好,大家可以试试看。
2. 刚从冰箱里拿出的面团,要回温之后开始操作下面的步骤。
3. 一定要二次发酵,刷蜂蜜或是蛋黄都行,蜂蜜更好吃点。
4. 烤到最后的时候,要注意表层上色,适当的时候要注意调节温度或是加盖烤。
5. 馅料里的黄油要软化好后再加,或者隔水融化后加入比较好。
【红薯怎么挑选】
1.不选有发霉的红薯
2.不选表面干瘪,粗糙的,有黑斑的,有黑洞的红薯,要选外表干净,光滑,形状好,坚硬的红薯
3.黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口,做这个面包最合适
【想写点儿其他的】
我呢是一个喜欢做些美食的上班族,但是呢因为还有工作,所以做这些的时候时间不多而且分散,更新的有时候也比较慢,希望关注我的朋友们谅解。我做得东西都是家里常吃的,操作难度不是很大,成功率也高。如果你制作得时候出现小状况,咱们可以一起探讨。
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