她在扣肉里加了一种海鲜，满口都是浓郁的鲜香味！

在咱们广西，逢年过节、家庭聚会上都少不了一道压桌的大菜——扣肉！不过，海鲜味的扣肉你吃过吗？小超君亲眼看见一位民间大厨将海鲜加到了扣肉里，她还说这是扬美古镇的传统做法，所以这种扣肉究竟是怎么做出来的，味道又如何呢？

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别看杜阿姨头发已经灰白，但是精气神十足，亲戚朋友们都爱吃杜阿姨烧的菜，今天这道扬美古镇的海鲜味扣肉就由她来掌勺~

扣肉、泡好的墨鱼、红枣、芹菜

扣肉的炸法杜阿姨和别家别无二致，都是选上好的五花肉水煮定型后，在猪皮上扎孔方便炸起泡，抹上醋、盐使得皮炸过后能更加香脆，然后放进油锅里炸至金黄，再放进冷水中浸泡一会儿，便可以进行下一步了。

扣肉里边加芹菜、红枣、墨鱼着实有些特别。杜阿姨说放芹菜和墨鱼主要是为了提香，而红枣则负责提供甜味，这里边还有美好的寓意，芹菜寓意“勤劳”、红枣寓意“生活甜蜜”、墨鱼寓意“有文化”~

泡好的墨鱼炸一下去除腥味。

芹菜、墨鱼、红枣都切碎。

把切碎的食材放进泡墨鱼的水中搅拌均匀作为底汤。（泡墨鱼的水鲜味十足，千万别扔！）

把扣肉切片在高压锅底摆好，把底汤倒进去，盖上锅盖焖煮十分钟，等食材味道互相融合后就可以出锅开吃了~

扣肉一上桌就有一股浓郁的香气袭来！软嫩的扣肉吃起来微甜鲜香，红枣的甜味相比糖的甜要更加美妙，同时也有着提鲜的功效，而墨鱼的海鲜味也被扣肉吸收，肉香和海鲜味融在一起呈现出一种“海陆大餐”的既视感~

扣肉的材料选择最终也影响着菜最终的味道，肥瘦相间的五花肉肥瘦比例恰当，吃起来又香又不腻口，糯糯的猪皮也同样可圈可点~

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