亲爱的你 不论在哪
《超级点子王》伴你三月三
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做水蒸蛋看似简单，不过想要蒸出完美的卖相和口感，可一点都不容易，如果稍不注意，就很容易蒸出“蜂窝蛋”，坑坑洼洼的让人毫无食欲，口感也非常差！邓大厨教你做光滑水蒸蛋的小秘诀，赶快学起来！
准备4个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加1小勺盐。▽
一定顺着同一个方向不停搅打，这样蛋液才够细腻，搅至用筷子捞起来，蛋液很容易断的程度就可以了。▽
在蛋液里慢慢加入豆浆，蛋液和豆浆的比例是1:1.5，这是水蒸蛋成功与否的关键。豆浆能增加豆香味，层次更丰富，口感也更润滑，这是大厨做水蒸蛋的一个小秘诀。如果没有豆浆，加水也是可以的。注意一定要使用温豆浆，使水蒸蛋更容易成熟。▽
用半个蛋壳盛豆浆，这样豆浆的量更好计算，1个鸡蛋注入3次豆浆即可。▽
将豆浆和蛋液搅匀以后，用勺子把上面的气泡清理掉，这些小泡泡是让蛋面不平整的罪魁祸首。▽
我们可以准备一个小滤网，再将蛋液过滤一下，可以更彻底地去除气泡。▽
将蛋液倒入容器里，容器不要太厚，尽量选择两指宽的高度就可以了。▽
蒸笼里的水烧开以后，把容器放进去，在上面盖一个盖子，防止水蒸气滴入蛋液里，变成“蜂窝蛋”。▽
盖上锅盖，小火蒸10分钟。▽
时间到~取出容器，把水蒸蛋切成菱形，淋入一勺生抽，撒上一些葱花，好看又好吃的水蒸蛋就大功告成了。▽
①一定不能放味精，否则会破坏鸡蛋的鲜嫩口感；
②一定要放温水或者温豆浆，如果用冷水，鸡蛋会很难蒸熟，时间蒸久了又容易变老；
③鸡蛋和豆浆的比例是1:1.5，一定要控制好，用半个鸡蛋壳作为量器，准确又方便；
④千万别忘了去除蛋液表面的小气泡，这样才能防止蒸出“月球表面”；
⑤小火慢蒸，鸡蛋才会光滑又鲜嫩哦~
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