现在正是吃鱿鱼的大好季节，这时的鱿鱼肉质鲜嫩、味道鲜味，不管拿来水煮、炒还是做烧烤，都让人吃一想二！鱿鱼富含钙、磷、铁、钾等微量元素，吃它对骨骼发育、造血和治疗贫血都有益处。
你想不想趁着这鱿鱼肥美的季节，把它做出点新花样，在家人朋友面前露一手呢？邓大厨这就教你做别有风味的沙茶鱿鱼，保证让你一吃忘不了~赶快跟着学起来吧！
做这道菜要用左边这样的鱿鱼仔，鱿鱼仔属于低热量食品，营养丰富，而且吃起来特别有嚼劲。▽
挑选时讲究一看二摸三闻，颜色红亮透白，摸起来肉质紧实有弹性，闻起来有新鲜的海水味道，就是新鲜好鱿鱼。▽
除了鱿鱼，我们还需要准备沙茶酱、蒜、姜和酱油。▽
沙茶酱是一种混合型调味品，在闽南、潮汕和台湾也被称为沙嗲，它具有大蒜、洋葱、花生米的香味，虾米和生抽混合出鲜咸味，还有轻微的甜辣味，是这道菜的亮点。一般在菜市和超市都能买到沙茶酱。▽
把鱿鱼用水冲洗一下，抓住头部转一圈，再扯出来，去掉内脏；然后把眼睛、鱿鱼表皮的膜和里面的软骨去掉。▽
姜、蒜切成末备用。▽
锅里加水，烧至80℃左右，锅边开始冒小泡泡就说明水温合适了。▽
在水里加1勺料酒去腥，把鱿鱼下锅焯10到15秒，变白变卷即可捞出。注意不能焯太久，否则口感就不好了。▽
大火热锅，放2勺油，把姜蒜爆香，以1斤鱿鱼为例，放2勺沙茶酱。▽
姜蒜和沙茶酱的香味被爆出来以后，将鱿鱼下锅。▽
加1小勺生抽提鲜，大火快炒，这样可以让锅气更旺，炒出来香气特别浓郁。▽
炒到鱿鱼有点变焦黄色，即可出锅摆盘。瞧瞧这金黄诱人、裹着酱汁的鱿鱼，你是不是也忍不住要大开“吃”戒了呢？▽
尝一口，鱿鱼肉质Q弹，大火爆炒给它增加了焦香味，配上沙茶酱，浓郁的鲜香在唇齿间溢出，实在太好吃啦！▽
这道别具风味的沙茶鱿鱼，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧~
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