深秋、各种骨头汤做法大全

海带干品100克左右，黄豆150克左右，排骨500克左右，[因人而定]。海带提前泡好洗净切段，黄豆提前泡好备用。排骨用水洗净，水烧开焯去血水。

将海带，黄豆，排骨一起放入煲汤的锅里，倒一二滴醋，[这样炖出来的海带会更加酥软]，放一小汤勺白酒，[约10克]二片老姜。加入适量的冷水，大火烧开改为中小火，锅里一直在开就行。炖至约2小时加盐调味即可食用。海带黄豆煲汤营养丰富，化痰软坚，清热利水。

常食海带可使血清中胆固醇降低，对血管硬化，冠心病，高血压有预防和辅助疗效。黄豆有利湿健脾的功效。

二、香菇木耳骨头汤

材料：香菇120克，水发木耳30克，猪骨少许

调料：精盐5克

香菇木耳骨头汤的做法

1、将香菇洗净切片，水发木耳洗净撕成小朵，猪骨洗净敲碎备用。

2、净锅上火倒入水，调入精盐，下入猪骨煲约40分钟，捞去残渣，下入香菇、水发木耳煲至熟即可。

此汤功效：养心润肺

煲汤网特别提示：如果没有工具敲开猪骨，也可用小锯锯开。

香菇的营养价值

香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素..

三、豆腐骨头汤

材料：卤水豆腐175克，白菜75克，猪骨头100克

调料：花生油25克，精盐6克，味精3克，葱、姜各2克

豆腐骨头汤的做法

1、将卤水豆腐洗净切块，白菜取叶洗净撕成块，猪骨洗净砸碎备用。

2、净锅上火倒入花生油，葱、姜烹香，下入白菜煸炒，倒入水，下入猪骨头、卤水豆腐，调入精盐、味精煲至熟即可。

此汤功效：补脾健胃

煲汤网特别提示：煲此汤，要先用大火烧开，再转小火慢煲。

豆腐新说

豆腐是咱们老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营养?有什么分类?吃豆腐能预防哪些疾病呢?这里面的学问可大了。您或许听说过茶博士，可您不一定知道，早在几年前美国宜利诺斯大学的第一批豆腐学博士就已

四、萝卜骨头汤

天冷了，吃什么都想热热乎乎的。这个时候来碗汤是最好不过了。

虽说白萝卜全身都是宝，但在我小时候是不吃它的，不知道为什么，可能是因为太普通了，家家都有的原因。出来工作后，慢慢的也吃一些了，以前不喜欢吃的东西都尝试着吃，也没觉得难吃了，很奇怪，时间就是让人不停的变化着。

萝卜骨头汤

材料：大棒骨，萝卜，姜片。

萝卜骨头汤的做法

1.猪大骨飞水后洗干净；

2.白萝卜削皮，切滚刀块；姜切片。

3.将洗净后的猪大骨、萝卜块，姜片一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时；

4.关火后，放盐调味就可以啦！

特别提示：要想汤色呈奶白色，骨头煲之前一定要飞水。

萝卜的功效

萝卜的品种很多，常见的有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等，多数品种甘美，既可熟食，又可生食。鲜萝卜可用以红烧、烩、炒、氽汤、做馅，还可腌制、酱制、干制等。

五、榴莲核骨头汤

话说买一只榴莲挺贵的，动辄好几十元，挺大个榴莲取出肉肉吃了，剩下的壳和核就占一多半分量，吃起来觉得好奢侈哦！当知道榴莲全身都是宝，可以把原来被丢弃的榴莲壳和榴莲核的剩余价值利用起来煲汤，来个里里外外的滋润，又觉得好划算的。

用榴莲壳来煲汤，即使在“饮遍百汤”的广东人看来也是比较特别的一道汤品。榴莲肉性热，但榴莲壳却是败火良物，简单地将其煎淡盐水服用，可降火解滞，正好与食榴莲肉的热相抵，你就不用担心吃多上火了。

今天就做款鲜美清润养阴又清补的骨头汤来滋润心爱的家人吧!

榴莲核骨头汤

主料：猪骨头、莲藕、榴莲核、桂圆、新鲜的老莲子和玉米。

榴莲核骨头汤的做法

1、猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用；

2、将莲藕、玉米洗净切块，榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用；

3、另取一煲汤用的锅，注入热水再把材料1放；

4、转大火烧开用汤勺將上面的浮末清除；

5、接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时；

6、1个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可；

榴莲的营养价值

榴莲木棉科热带常绿乔木，原产马来西亚，八九月份果实成熟，其外表像一根带刺的狼牙棒，有臭气，但果肉清香。榴莲果是不可以采摘的，否则不能继续成熟，果树也会受损伤，只有等果实成熟后自己落下。

六、万能骨头汤

“熬一锅绝世好汤底，可以煮面条、煮疙瘩汤、也可以煮粥、蒸鸡蛋羹，用来代替煮东西时所需要用的水；让简简单单的宝宝饭菜更加的美味、营养。”

主料

大棒骨(适量)

调料

胡萝卜(适量)

葱(适量)

姜(适量)

醋(几滴)

厨具

无

大棒骨先洗干净。

用水泡半个小时以上，中间表忘记换水。

大棒骨凉水下锅。

煮开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫，撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。

整个过程一直保持中火沸腾，直至汤变成奶白色，该小火继续炖1个小时。

一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的，很简单吧。

七、胡萝卜玉米骨头汤

煲一锅营养美容补钙的汤----胡萝卜玉米骨头汤

这一段时间超级忙，装修房子总算快接近尾声了，因为忙房子装修的事，好长时间没更新博客日志了。

因为忙，这段时间也没怎么做饭，东区的房子距离现在住的地方又比较远，每次去新房那儿的时候，都是在附近随便吃点东西，最近突击装修，好几次都忙到深夜也回家，好在我是大包给装修公司了，好多料都不用自己去采购，但还是感觉装修房子真是个累人的活哦。

今天上传一道营养美容补钙的汤吧，这段时间没好好吃饭，让俺好好补一下吧哈。

猪腿骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。用来煲汤还是不错的哈。

胡萝卜玉米骨头汤

原料：猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱姜适量，盐适量，料酒适量，白醋几滴。

胡萝卜玉米骨头汤的做法

1．猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。

2．姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用。

3．砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。

4．烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。

5．炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。

自制玉米面馒头窍门

取玉米面少许，放在发面盆里，用开水将玉米面和成糨糊状，并放入少许碱面和匀待用。等玉米糊冷却后，放入一袋牛奶，加少许白糖，

八、莲藕眉豆骨头汤

莲藕上市的季节来了，酷爱莲藕如我，当然不会错过了。用我的新宠“紫砂快速煲”煲了一锅眉豆莲藕骨头汤，早上清洗好材料放进去，预约好开始时间和煲汤时间，下班回家，一开门就闻到那老火汤的味道，赶紧地盛上一碗温热的汤，很赞，爱莲藕，更爱我的新宠，太适合我这样的没有休息天，每天早出晚归的人儿啦！

莲藕眉豆骨头汤

原料：猪骨500克，莲藕350克（大约），眉豆100克。

调料：盐适量。

莲藕眉豆骨头汤的做法：

1．猪骨飞水，冲洗干净浮沫；眉豆洗干净；莲藕去皮切块；

2．把全部材料放进紫砂锅的内胆，加入凉水，材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%；

3．选择“老火汤”，预约6个小时开始，煲3个小时（所有选择3个小时，是因为紫砂锅的内胆比较厚，我第一次试用时是煲一锅清水，大约要30分钟才煮开，那么现在锅里有这么多材料，估计要35~40分钟才可以煮开，那实际煲汤的时间就2个小时左右，莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的）；

4．汤煲好以后，自动转到保温档，回家马上就可以喝到美味的老火汤了。煲过汤的莲藕味道比较淡，那么我们把莲藕捞起来，加上柱候酱炒炒，就是一道很下饭的菜咯：

依依经验分享：

1．莲藕是比较有益的食材，当季的时候大家不妨经常买点来吃吃，做法可以煲汤、可以炖肉、可以切片炒、可以剁碎做肉饼肉丸等；

2．煲汤应该一次下足水，中途不要加水；

3．放点眉豆配搭着一起煲，会让汤水更好喝；

4．汤水就放点盐调味就好，不要放太多其他的香料。

莲藕的功效

莲的各部分名称不同，都可供药用。莲的柄名荷梗；叶名荷叶及荷叶蒂；荷花蕊名莲须；果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子；莲子中的胚芽名莲心；莲的地下茎名藕(药用藕节)，都作药用。

九、冬瓜海带骨头汤

想到孩子长个需要补钙补充骨骼生长所需营养，老人骨质疏松，腰酸胳膊腿疼也需要补钙减缓骨骼老化。作为煮妇，我希望他们能够从食物当中自然吸取所需的营养。于是查找相关资料，专家推荐骨头汤是老人孩子强身健骨的很好选择。

上个周末，我买来新鲜的棒骨和扇骨，然后搭配上冬瓜和海带，慢工细火，为家人炖了一锅营养、鲜美的冬瓜海带骨头汤，除了强骨健身，还可以消暑减肥呢，受到家人的一致好评。

由于动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。

冬瓜，清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食。

海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用,是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。

冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。

这款汤，真是老少皆宜，各取所需，雅俗共赏。冬瓜、海带和骨头，都是很普通的食材，且价格低廉。以我认为这款集补钙、消暑、减肥于一身的汤，是最值得在夏日推广的一道靓汤。

集消暑、减肥、补钙于一身的夏日靓汤－－冬瓜海带骨头汤

原料：棒骨、扇骨、冬瓜、水发海带。

调味料：料酒、葱、姜、醋、鸡精、盐适量、香菜适量。

冬瓜海带骨头汤的做法:

1．棒骨和扇骨洗净，棒骨从中间敲断（买时请人处理好）。

2．锅内添加没过骨头的凉水，慢火烧开。

3．烧开后，添加几滴醋，然后仔细撇净表面的浮沫和油脂。

4．连汤带骨头倒入高压锅内，添加料酒和葱姜，开锅后，中火压8分钟。

5．锅内气体自然排净后，倒入煮锅，添加冬瓜块，盖盖大火烧开，中火烧十分钟。

6．加入水发好的海带，加适量盐，盖盖煮开后，中火烧10分钟。

7．加适量鸡精和香菜出锅即可。

如何选购冬瓜

冬瓜含有多种维生素和人体必须的微量元素，可调节人体的代谢平衡，能促进体内淀粉、糖转化为热量，而不变成脂肪，可以说是肥胖者的理想蔬菜，还有一定的护肤、美白作用。那么，如何挑选营养丰富的冬瓜呢?.

十、苓薏山药骨头汤

这几天的天气比较反常，是闷热又潮湿，穿的裤子都粘在腿上，跟梅雨季节差不多了。所以今天给大家介绍一款应时的汤水。

以前介绍的很多偏于药膳，比如会用到黄芪、当归或者艾叶等等药材。今天这款汤水比较平和，偏于食疗。适合范围也比较广，男女老少全家皆可饮用。因为现代人很多都是湿气重的体质，一伸舌头，胖、厚腻、齿痕，便溏、腹泻。健脾一年四季皆需。

茯苓健脾胃，薏米也是健脾利湿，山药健脾益肾。和骨头一起煲汤，尤其适合秋冬季节或者这种湿乎乎的天气。健脾又利湿。

男女老少全家皆宜的平和养生汤—苓薏山药骨头汤

原料：茯苓20克，薏米20克，山药1小段（如果是干的淮山片，就用15-20克），猪骨头1000克，葱姜酒适量，盐适量。

苓薏山药骨头汤的做法：

1．称取茯苓20克、薏米20克。两者用清水洗一洗。

2．骨头氽烫后洗去浮沫。茯苓用小纱布包好。把山药外所有材料一起放入砂锅里，添加足量的清水和葱姜料酒。

3．大火煮开后转小火熬2小时左右至肉软烂，再加入山药继续煮至山药软烂，最后加盐调味。

特别提示：

1．放薏米是由于近期天气原因，如果你那地儿气候干燥，可以不放薏米。但如果你这几天感觉自身湿气重（便溏、舌苔腻胖大、身子重等），就可以放薏米。总之，因地而异，因人而异。

2．除了用猪骨头，还可以用鸡、牛肉等，或者你也可以煮成粥，用法很灵活。

3．如果你还有气虚的症状，这汤还可以放些党参之类，保健量为10-20克左右。根据自身体质灵活变化。

山药的营养价值

山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。

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