养生堂视频20130723

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北京卫视2013年养生堂视频第20130723期《辨清误区巧控糖1》-糖尿病、无糖食品、蔗糖、葡萄糖、甜味剂-嘉宾：杨晓晖。

导读：无糖食品到底含不含糖呢？对糖尿病患者能否起到降糖的作用呢？节目中详细介绍了五种甜味剂和六种含有一定热量的人工甜味剂；如何选择甜味剂？无糖食品是指不含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。无糖食物本身就是含有热量的，如果过多食用同样会影响血糖。“无糖”只是没有蔗糖而已。

本集《辨清误区巧控糖1》讲解的内容：

无糖糕点、无糖饼干、无糖奶粉……随着健康饮食观念逐渐深入人心，越来越多的无糖食品出现在市面上，尤其受到人们的青睐，这些所谓的无糖食品到底含不含糖呢？对糖尿病患者能否起到降糖的作用呢？敬请收看：北京中医药大学附属东方医院主任医师杨晓晖主讲的《辨清误区巧控糖》。

无糖食品是指不含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。它的目的不是以调节血糖为主，而单纯为了增加美好的口味，提高患者的生活质量。根据我们国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每 100克或100毫升的含糖量不高于0.5%(即0.5克)。所以，严格意义上说，无糖食品是不存在的。一般每100克产品要加40克的蔗糖，现在却只有0.5克了，剩下的35克用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之类的碳水化合物。而这些所谓的无糖食品内含有的淀粉在体内会转化成葡萄糖，实际还是糖的来源之一，跟吃馒头、米饭一样，同样也会导致血糖的升高。所以，无糖食物本身就是含有热量的，如果过多食用同样会影响血糖。

专家提示，“无糖”只是没有蔗糖而已。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用不升高血糖的甜味剂品种。市面上常见的无糖食物，如无糖饼干、无糖蛋糕、无糖豆奶粉等等，这些无糖食品多是没有添加蔗糖，而是用甜味剂来代替糖的食品。

但是，并不是所有的甜味剂都是安全的。专家提醒高血糖患者在购买无糖食品时，一定要擦亮眼睛，通过“无糖食品”的配料表，看清该产品是用什么甜味剂代替了有关糖类，不能盲目食用，不是所有甜味剂都不含热量，其中有些甜味剂也含有葡萄糖等其他糖类，所以一定要会选择甜味剂。

1、糖精：古老甜味剂，甜度是蔗糖的500倍，有致癌性，慎用。

2、阿斯巴塘：无热量甜味剂，适合普通人和糖尿病人食用，烹饪时应在最后天津，如出锅的时候。

3、舒卡糖：新型甜味剂，比蔗糖甜600倍，非常稳定。

4、甘草甜：甜度是蔗糖的250倍，且有增香效能，一般用于作糕点、饮料。

5、甜叶菊苷：甜度高，热量低，并且有降血压，促进糖代谢等效应。

含有一定热量的人工甜味剂：木糖醇、山梨醇

1、木糖醇：食用油升高血中三酰甘油的可能，多吃易引起腹泻，慎用。

2、山梨糖：多见于水果中，有助于干细胞的修复，是糖尿病并发肝脏病胆囊炎患者的适用甜味剂。

含有一定热量的人工甜味剂：麦芽糖醇、果糖

3、麦芽糖醇：甜度接近蔗糖，摄入后不产生热量是糖尿病、冠心病、肥胖患者较理想的甜味剂。

4、果糖：多见于水果或蜂蜜中，含一定的热量，食用后易分解成葡萄糖，血糖控制不好的人最好不用。

含有一定热量的人工甜味剂：乳糖、氨基糖或白糖类

5、乳糖：多见于奶制品中，易分解成葡萄糖，而且乳糖与蔗糖含有相同的热量，所以食用时要注意热量。

6、氨基糖或蛋白糖：是一种较新的甜味剂，对血糖和热量影响不大。

嘉宾介绍：

杨晓晖，男，主任医师，教授，医学博士，博士生导师，第三批全国名老中医学术继承人，北京中医药大学附属东方医院副书记。兼任世界中医药联合会糖尿病专业委员会常委、中国中西医结合学会内分泌代谢疾病分会常务委员、中华中医药学会糖尿病专业委员会委员。

原视频地址：//v.qq.com/cover/y/y8rfu8mlfeys5nm.html

主持人：刘婧。