中华饮食文化博大精深、源远流长,在世界上享有很高的声誉,中国人对于生活的所需无非四个字“衣食住行”有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!小编不才,送上几道中华传统美味家常菜,希望大家喜欢!
宫保虾球
材料:大虾、花生米、小红辣椒、花椒、大葱白糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍酒、生抽、红油
做法:
1. 小红辣椒剪成段去掉籽;大葱取葱白切段。
2. 将大虾去皮、去头,挑去虾线,用流动的水稍微冲洗一下,用纸吸干水分,加入绍酒、盐、腌渍,加入蛋清淀粉抓匀上浆,放入冰箱冷冻约10分钟。
3. 调汁的比例约为250克虾:酱油或生抽1勺(5克)、白糖1.5勺(5克)、葱花、醋1勺(4克)、花椒油3克、水淀粉8克,调匀。
4. 锅内做油,煸香花椒,捞出,放入红辣椒段,变色后放入大葱段,炒出香味,放入虾翻炒均匀,稍微盖盖焖1分钟。
5. 开盖翻炒至虾变色变型成虾球,倒入碗芡,大火翻炒均匀,每个大虾球上都包裹着一层汁,倒入干脆的花生豆,淋少许红油,翻炒均匀出锅即可。
酱香小炒茄丁
材料:圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角
做法:1、选取圆茄子一个,切丁;
2、 炒锅放入适量油,略多,先放一粒八角炸出香味儿,再放入蒜片葱白煸香;
3、 将提前捞出挤净水分的茄丁下锅,不停翻炒;
4、 翻炒到茄丁变软体积缩小,颜色也变得透明,基本六七分熟的样子,放酱油,少许糖,全程都要不停翻炒,防止粘锅;
5、 加入少许蚝油,翻炒均匀,再放一点儿盐,最后放少许蒜米,淋芝麻香油,翻匀盛盘,撒葱花装饰。
连山回锅肉
做法
1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛,(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可;
2、将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易)
3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用;
4、炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状),这个步骤相当重要,回锅肉的成败就在此一举。
5、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀;
6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。
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