【食在三月】樱花盛开时，浪漫紫薯水晶饼

樱花盛开时浪漫下午茶，紫薯水晶饼

晶莹剔透的水晶饼是广东经典传统点心，肉馅隐隐约约可见。，让人垂涎三尺。我采用的是紫薯馅，紫色是我喜欢的颜色，在水晶饼下更美味，健康。PS：喜欢吃莲蓉馅、豆沙馅、芸豆馅等等，根据自己喜欢口味做。PS:食材中的主料为水晶饼皮，辅料为紫薯馅。

一、食材

1.水晶食材： 澄面200克、特生粉50克、白砂糖150克、玉米油10克

2.紫薯馅食材：紫薯200克、白砂糖40克、麦芽糖20克、玉米油 40克

二、步骤

1.准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；

2.先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；

3.紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。

4.做好的紫薯放凉，待用；

5.白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；

6.澄面、特生粉 拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。

7.再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；

8.把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；

9.放入模具中，压出自己喜欢的图案；

10.做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；

11.清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。

三、小贴士

1.紫薯馅可以换成其他馅；

2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状；

3.防粘，可以用点糕粉手上和模具中，这样就容易脱模具。

成品图1

成品图2

成品图3